三、多项选择题
1.膳食营养指导和管理的工作内容包括（ ）。
A.正确地选择食物 B.合理地计划膳食
C.评价膳食的营养价值 D.提出改进膳食质量的措施
2.《中国居民膳食指南》的核心思想是（ ）。
A.平衡膳食 B.降低相关疾病的风险
C.合理营养 D.促进健康
3.下列（ ）是地中海膳食结构的特点。
A.富含植物性食物，食物新鲜程度高 B.橄榄油占食用油的比例高
C.每天食用适量的奶酪和酸奶 D.饮用葡萄酒
4.《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是（ ）。
A.多吃一些传统上的粗粮 B.多吃一些较老的蔬菜
C.适当增加一些加工精度低的米 D.多吃一些含粗纤维高的食物
5.富含蔬菜水果和薯类的膳食在（ ）等方面起着十分重要的作用。
A.保持心血管健康 B.预防缺铁性贫血
C.减少儿童干眼症的危险 D.预防某些癌症
6.《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类，是因为乳类（ ）。
A.营养成分齐全，组成比例适宜 B.含钙较高且利用率也很高
C.富含铁可以预防缺铁性贫血 D.必需氨基酸比例符合人体需要
E.其中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用。
7.在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有（ ）。
A.可改善糖耐量，降低胰岛素分泌 B.有利于机体正氮平衡的维持
C.可使人精神振奋，具有健康感 D.能促进体脂分解
E.可改善患者心理状态，增强治疗信心
8.动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（ ）。
A.高血压 B.高脂血症 C.肥胖
D.糖尿病 E.吸烟
9.具有降低血压作用的矿物质有（ ）。
A.膳食钾 B.膳食钙 C.镁 D.钠
10.对乳糖不耐受者，可选择（ ）。
A.喝酸奶 B.吃奶酪
C.饮奶时与固体食物搭配食用 D.餐后1～2h内饮奶
11.动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含（ ），与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.组氨酸
D.赖氨酸 E.蛋氨酸
12.清淡少盐的膳食是指（ ）。
A.膳食不要太油腻 B.少吃油炸、烟熏和腌制的食物
C.不摄入过多的动物性食物 D.不要太咸
13.三餐分配要合理，指的是（ ）。
A.早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%
B.午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
C.晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
D.根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整
14.每天喝足量水，饮水应（ ）。
A.少量多次喝 B.主动喝水 C.感到口渴时才喝水
D.最好选择茶水
15.平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人，应用时要根据（ ）进行适当调整。
A.年龄 B.性别 C.身高和体重
D.季节 E.劳动强度
16.有关微量元素碘的正确说法是（ ）。
A.碘是合成甲状腺素的主要原料 B.缺碘可造成甲状腺肿
C.海产品含碘丰富 D.碘摄入过量也可导致甲状腺肿
E.胎儿、初生儿期缺碘，可导致克汀病
17.造成营养素摄入不足的主要原因是（ ）。
A.食物供给不足 B.吸收利用障碍
C.不良饮食习惯 D.消耗量增加
18.有关预防维生素A缺乏病措施，正确的是（ ）。
A.对易感人群进行检测
B.多摄入富含维生素A的食物
C.长期多量摄入维生素A制剂
D.多摄入胡萝卜素丰富的食物
19.营养缺乏病治疗的一般原则是（ ）。
A.积极治疗原发病 B.充分利用食物纠正营养素缺乏
C.从营养素相互关系考虑治疗方案 D.适当给予营养补充剂
E.改善不良的饮食习惯和行为
20.下列哪些是婴幼儿人群的膳食指南（ ）。
A.尽早开奶，初乳营养最好
B.鼓励母乳喂养
C.母乳喂养至4～6个月后及时合理添加辅食
D.适当补充维生素D
21.引起维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因有（ ）。
A.阳光照射不足 B.维生素D摄入不足
C.钙、磷摄入不足 D.肠道吸收钙、磷障碍
22.维生素B1缺乏的主要原因有（ ）。
A.米麦类加工过精 B.深绿色蔬菜摄入不足
C.慢性酒精中毒 D.动物性食物摄入量过多
23.（ ）缺乏可引起伤口愈合不良。
A.维生素C B.锌 C.维生素B1 D.铁
24.（ ）缺乏可引起营养性贫血
A.铁 B.蛋白质 C.叶酸 D.铜
25.（ ）缺乏可引起异食癖。
A.碘 B.硒 C.钙
D.锌 E.铁
26.哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多食用（ ）。
A.大米、精粉面条 B.土豆（马铃薯）、芋头
C.黄豆、莲子、绿豆 D.燕麦片、燕麦、美国大杏仁
27.下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括（ ）。
A.孕妇骨质软化症 B.低出生体重
C.新生儿低钙血症 D.新生儿手足抽搐
28.与先天畸形有关的营养因素有（ ）。
A.孕妇缺乏锌、叶酸 B.孕妇摄入维生素A过多
C.孕早期血糖升高 D.孕妇酗酒
E.孕妇缺乏铁
29.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（ ）。
A.蛋白质 B.钙 C.铁
D.叶酸 E.维生素B12、维生素B6
30.膳食纤维的生理作用有（ ）。
A.预防便秘 B.降低血清胆固醇 C.预防癌症
D.调节血糖 E.促进微量元素的吸收
31.具有抗氧化作用的营养素有（ ）。
A.果糖 B.VE C.Vc D.硒
32.蛋白质-能量营养不良的分类有（ ）。
A.水肿型 B.消瘦型 C.肌肉萎缩型
D.腹突型 E.混合型
33.肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有（ ）。
A.可可油 B.牛油 C.乙醇 D.蜜饯
34.食物血糖生成指数影响最大的3个因素包括（ ）。
A.碳水化合物含量 B.蛋白质含量 C.脂肪含量
D.膳食纤维 E.食物重量
35.我国居民传统的膳食结构特点包括（ ）。
A.高碳水化合物 B.高膳食纤维 C.低动物脂肪
D.低盐 E.奶摄入量较高
36.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，目的是供给（ ）。
A.优质蛋白质 B.维生素C C.维生素D
D.膳食纤维 E.脂肪
37.膳食预防肿瘤的基本方法是（ ）。
A.能量摄入和体力活动平衡，防止超重和肥胖
B.选择食物要多样化，多吃蔬菜水果
C.减少精制谷类和糖类食物摄入，增加粗加工米、面及杂粮的摄入量
D.经常适量食用大豆及其制品，减少畜肉类食用量
38.判断肥胖的常用指标有（ ）。
A.体质指数 B.腰围 C.腰臀比
D.上臂围 E.胸围
39.高血压的营养防治原则包括（ ）。
A.减体重 B.减少钠盐的摄入量
C.增加富含钾和钙的食物 D.限制饮酒
40.与痛风关系密切的膳食因素包括（ ）。
A.肥胖 B.低嘌呤膳食
C.高脂肪膳食 D.摄入较多的蔬菜和水果