二、单项选择题
1.（ ）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
E.日本的膳食结构
2.（ ）是属于营养过剩型的膳食结构。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
E.日本的膳食结构
3.（ ）是世界各国调整膳食结构的参考。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
E.爱斯基摩人的膳食结构
4.（ ）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A.蔬菜 B.水果 C.谷类 D.肉类
5.下列哪类食物是量经济的能量来源（ ）。
A.蔬菜水果类 B.油脂类 C.畜禽类
D.蛋奶类 E.粮谷类
6.下列（ ）是天然抗氧化物质的主要来源。
A.粮谷类 B.深海鱼类 C.蔬菜和水果
D.山珍海味 E.鲍参鱼翅
7.与牛奶相比，瘦肉的（ ）含量高且吸收较好。
A.铁 B.钙 C.维生素B2
D.维生素C E.维生素A
8.中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（ ）g为宜。
A.3 B.4 C.5 D.6
9.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。
A.60 g或85 g B.45 g或60 g C.30 g或45 g
D.25 g或30 g E.15 g或25 g
10.成年人的健康体重是指体重指数（BMl）为（ ）kg/m2
A.16～19.5 B.18.5～23.9 C.18～25
D.19～26 E.20～30
11.衡量食不过量的最好指标是（ ）。
A.能量的推荐摄入量 B.体重 C.糖尿病的发病率
D.高血脂的发生率 E.运动的能量消耗
12.如饮酒应限量“，限量”是指（ ）。
A.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20 g，女性不超过10 g
B.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22 g，女性不超过17 g
C.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25 g，女性不超过15 g
D.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28 g，女性不超过18 g
E.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30 g，女性不超过20 g
13.平衡膳食宝塔共分（ ）层。
A.3 B.4 C.5 D.6
14.按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为（ ）。
A.正常 B.超重 C.肥胖 D.重度肥胖
15.维生素A缺乏最常见的人群是（ ）。
A.儿童 B.老年人 C.孕妇 D.乳母
16.孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏（ ）。
A.铁 B.叶酸 C.蛋白质
D.维生素B2 C.维生素B6
17.以玉米为主食的地区容易发生（ ）。
A.佝偻病 B.脚气病 C.脂溢性皮炎
D.干眼病 E.癞皮病
18.维生素B2缺乏的典型症状为（ ）。
A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥
D.唇炎和口角炎 E.腹泻
19.某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此患者可能是缺乏（ ）。
A.维生素C B.维生素B2 C.铁 D.叶酸
20.最好的食物补铁来源是（ ）。
A.奶类 B.动物血和肝脏 C.菠菜
D.蛋类 E.谷类
21.癞皮病典型三D特征是指（ ）。
A.腹泻、皮炎、出血 B.皮炎、痴呆、腹泻
C.痴呆、脱发、腹泻 D.皮炎、腹泻、疲倦
22.下列有关佝偻病防治措施，错误的是（ ）。
A.增加户外活动，多晒太阳 B.提倡母乳喂养
C.多吃富含钙食物 D.长期大量服用维生素D制剂
23.有关纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则，错误的是（ ）。
A.浮肿型应多补充能量 B.白质和能量补充应逐步增加
C.蛋白质和能量同时补充 D.保证母乳喂养
24.某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，
骨盆有明显压痛，考虑是（ ）缺乏。
A.维生素C B.维生素D C.碘 D.维生素A
25.维生素A缺乏时，可能出现的症状有（ ）。
A.脂溢性皮炎 B.皮下出血点 C.银屑病
D.毛囊上皮过度角化 E.毛发红康疹
26.一名儿童临床症状表现为牙龈出血，皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病（ ）。
A.佝偻病 B.锌缺乏病 C.缺铁性贫血
D.维生素C缺乏病 E.碘缺乏病
27.维生素A缺乏可引起（ ）。
A.脚气病 B.地方性甲状腺肿 C.夜盲症
D.佝偻病 E.骨质疏松症
28.孕期叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。
A.巨幼红细胞贫血 B.骨质软化症 C.糖尿病
D.营养不良性水肿 E.高血压
29.婴幼儿铁缺乏可引起（ ）。
A.克汀病 B.夜盲症 C.坏血病 D.贫血
30.某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。该疾病可能是（ ）缺乏引起的。
A.硒 B.碘 C.锰 D.钙