名将的美食经
宋代时，政府推崇文治，实行重文轻武的策略，因而读书致仕的知识分子越来越多，士大夫一词逐渐变成一般知识分子的代称，到了南北宋之交及南宋末年，金人与元人崛起，争端随之而来，一些为官的知识分子在目睹了朝廷内部腐败和外部的威胁后，纷纷弃文从武，志在上战场阻挡敌军来犯，其中的典型代表非宗泽和文天祥莫属。
不过，他们虽弃了文官的身份，但与生俱来的文人气质却从未消失，对生活的情趣也不曾减退。
宗泽，出生于北宋嘉祐四年（1059年），其家境贫寒，但素有“耕读传家”的传统，年幼时他就遵循祖训，刻苦读书，十几岁时，了解到宋朝当时的处境后，萌发了救国救民的思想，之后通过科举考试走上仕途。靖康元年（1126年），金兵大举来犯，在御史大夫陈过庭的推荐下，宗泽担任宗正少卿充任议和使者，后披甲操戈指挥战斗。靖康二年（1127年），金兵包围宋都，胁迫徽、钦二帝北去，小康王赵构在南京登基。不久后，宗泽改任职开封府，前往开封平息贼寇，后又率领“八字军”，收复失地。
文天祥《正气歌》
《正气歌》是南宋诗人文天祥在狱中写的一首五言古诗。诗的开头即点出浩然正气存乎天地之间，至时穷之际，必然会显示出来。随后连用十二个典故，都是历史上有名的人物，他们的所作所为显示出浩然正气的力量。是文天祥的代表作。
一次，宗泽率领军队路过家乡金华时，受到了百姓的热烈欢迎，并收到了大量当地所产的“两头乌”猪肉。这种猪是金华的特有品种，猪身洁白，头尾乌黑，皮薄肉鲜，肥瘦均匀，宗泽本不想收老百姓的东西，可架不住父老乡亲的热情，再加上将士们连日征战确实没什么像样的干粮，就收下了。然而，到了启程时，宗泽却犯难了，这么多猪肉在路上，不出几天就得发臭变质，怎么办才好呢？
这时候，宗泽带有文人细腻的一面就显露了出来，思量片刻后，他命人把硝盐均匀地抹在猪肉上，再装入船舱。到了目的地后，众人打开船舱，发现猪肉不仅没有发腐，反而奇香扑鼻，纷纷称赞将军有办法。宗泽又让将士们用火将猪肉烧或煮着吃，味道比鲜肉更可口。
后来，宗泽到皇都复命时，还带了两块煮熟的“两头乌”猪肉。皇上看到那两个红火异常的猪腿时，十分兴奋，当即就让人备了酒，大吃海喝起来，一边吃一边称赞，还为之起了名字：“这就是火腿吧？不然怎么会这么红呢？”“火腿”的名字由此流传了下来。
比起宗泽的粗中有细和美食天赋，另一位名将文天祥也毫不逊色。
文天祥出生于1236年，吉州庐陵人，自幼饱读诗书，志向远大，20岁时高中状元走上仕途，先后担任节度判官、军器监兼权直学士院、江东制置使兼知平江府等职，后升任右丞相兼枢密使。
文天祥担任右丞相期间，南宋朝廷已是苟延残喘，丢失了大片国土，为了抗击元军，他亲自率兵反攻，受到了多方拥护。一次，文天祥抗敌归来路过家乡吉安，乡亲们闻讯赶来，给军队送去了一些钱粮。看到乡亲们如此尽己所能支持抗元斗争，文天祥十分感动，就在家中设宴款待众乡亲，还要亲自下厨为乡亲们做菜。
益奏鲜食图
众人一听，很是惊奇，这堂堂的丞相竟要进厨房，还会烧菜？大伙由于好奇，纷纷跟着进了厨房，把门和窗都堵得严严实实的。只见文天祥十分娴熟地拿过一块猪里脊，用刀一下一下将其拍松软，力道大且均匀，然后切成一小块一小块的肉丁。肉处理好后，他又取来一棵冬笋，三下五除二熟练地去皮并切成与猪肉同等大小的菜丁。
如此刀工引得众人喝彩，大家不禁感叹，丞相真是上得战场，下得厨房。原料准备妥当后，文天祥将肉丁放在碗里，加入鸡蛋清、盐和淀粉，搅拌均匀，放入烧好的油锅中搅散，熟后盛出，又将冬笋放入翻炒，最后再将肉丁倒入，撒上香葱，淋上香油，如此，一道红绿相间、香味四溢的菜就做好了。
等菜摆上桌后，乡亲们迫不及待地拿起筷子品尝，边吃边连连称赞，回到家中后更是纷纷效仿这样的做法，由于当时文天祥并没有说此菜的名字，乡亲们就根据他的号“文山”，将冬笋肉丁叫“文山肉丁”。后来，“文山肉丁”便成为江西省吉安地区的一道传统名菜，其叫法和做法也一直流传至今。