怀才不遇太白鸭

唐人尚游，尤其是文人，几乎各个都曾有游历的经验。

在唐朝民族大融合、物产丰富、烹饪技术发达、饮食文化繁盛的背景下，空间位移导致的时空转换在饮食方面给文人带来了全新的审美体验，促进了其饮食意识的觉醒以及作品中饮食题材的扩展。

唐代文人除了爱喝酒饮茶外，也热衷于探索发现美食，并喜欢在作品中将自己见识到或者品尝过的各式美食吟诵出来，不管是山珍海味、精致佳肴，还是糙米野菜、粗杂乱炖，诗人们都能写出它们的精妙之处。

东周　　青铜甗
高21厘米，直径29.2厘米。蒸制食品从上古就已经出现，一般蒸制食品的锅具都由两部分组成，下面是盛水的容器，用来加热；上面的锅具用来盛放需要加热的食物。就蒸制食物的原理而言，唐代蒸制食品与东周基本无异，但制作炊具的材料已经发生了改变。

不过由于个人境况不同，文人们实际的饮食情况有很大的差异。例如杜甫一生颠沛流离，四处漂泊，“饿走半九州”，有时连粗茶淡饭都不能吃上，更别说品尝山珍海味了；为官多年，颇有积蓄的白居易生活则相对优渥，热爱美酒佳肴，对饮食颇为讲究；至于游历经验最丰富、活得最潇洒的李白，在饮食上也相当洒脱，他吃遍大江南北，与不少美食都曾结缘，四川名菜太白鸭，与他就有一段有趣的渊源。

李白幼年时随父亲从祖籍甘肃陇西迁至四川绵阳，在四川生活的近20年里，早已习惯了当地的饮食风俗，特别是焖蒸鸭，随着吃的次数越来越多，李白逐渐掌握了焖蒸鸭的做法。

742年，李白得玄宗赏识奉命进京担任翰林供奉，一时间名声大噪。李白以不世之才自居，怀有兼济天下的抱负，想要在朝堂上有一番作为，然而，玄宗看中的是李白的文学才华，只是让他填词写诗，并没有重用他的打算。

向来放荡不羁的李白在人际交往方面并不擅长，他不会刻意迎合，藐视权贵，因此得罪了杨国忠、高力士等人，遭致诋毁，被玄宗渐渐疏远。

那一段时间，李白总是闷闷不乐。有一天，一个朋友来看望他，李白就用鸭子和黄酒以焖蒸鸭的做法做了一道新的鸭菜来招待朋友。席间，朋友对李白的手艺赞不绝口，听罢李白的烦心事就提议道：“听说玄宗喜欢吃喝，你何不把这道鸭菜献给他呢？”李白觉得朋友说得很有道理，可以一试。

不久后，李白就以焖蒸鸭为蓝本，用大肥鸭加上陈年老酒，再辅之葱、姜、枸杞、老汤等，烹制了一道鸭肴献给玄宗，希望能够通过此拉近与帝王的距离，获得重用。玄宗吃过后，对这道汤醇肉美的菜肴大加赞赏，又赐名“太白鸭”，但他仍只是对美食感兴趣，并不理会李白口中“直挂云帆济沧海”的政治理想。见此状，李白对玄宗彻底死了心，便辞去官职远离了朝堂。李白进菜虽没有达成目的，但太白鸭却因此闻名天下，并流芳百世。