唐太宗醋芹待魏徵
唐朝，随着大型水利工程的建成和屯田制度的实行，农业得以高速发展，各种农作物尤其是稻和麦的产量大大提高。唐朝人的主食是米饭和饼，两者之中，饼又占据了主要地位。当然，这里的饼和我们如今所说的饼含义是不同的，它在当时代表的是一切成型的面食。
唐朝肉食非常丰富，家禽家畜、海鲜水产、野生动物都存在于唐朝人的食谱中。
漆器食盒
日本江户时代至明治时代著名画家、漆匠柴田是真（1807—1891）制作的漆器食盒——果蔬蒔绘重箱。采用夏秋两季的典型蔬菜水果作为装饰图案，典雅清爽。高41厘米，宽22.9厘米，用于盛放饭菜和水果都可以，吃的时候把食盒依次打开，把食物从盒中取出。携带方便，也保证了食物的卫生。
在唐朝，屠户地位非比寻常，那是因为他们所饲养的牲畜是人们饮食中动物蛋白的主要来源，包括猪、羊、牛、狗等，其中牛肉的食用是有限制的，而羊肉因为需要用到价格极贵的胡椒去除膻味，在普通百姓中并不流行，多为官员贵族食用。
唐朝渔猎风气盛行，水产肉类在肉食中也占有相当大的比重，当时有一道名为“切鲙”的名菜，即以生鱼片为主料；打猎所得的野生动物，如熊、兔、鹿等肉也会出现在饭桌上。
唐朝人爱吃鸡、鸭、鹅等家禽肉类，有些权贵还会用非常残忍变态的方法烹制，如烤活鸭，但很多时候他们并不把禽肉当作肉食看待。
蔬菜瓜果种类的增多，主要有赖于西域特产的先后传入，尤其是蔬菜。汉唐之后，蔬菜种类大大增加，很多域外蔬菜如芹菜、茄子、黄瓜等进入中原人的菜单中，深受人们所喜爱。比如芹菜，唐太宗时期的宰相、我国历史上著名的诤臣魏徵就对它非常感兴趣，常让厨子烹制来吃，与芹菜相关的菜肴中，魏徵最喜醋芹，由此还引发了一段与唐太宗有关的趣事。
627年，李世民登基称帝后，任命魏徵为谏议大夫，太宗在位期间，曾多次召见魏徵询问政治得失。魏徵前后进谏多达200次，他性格刚正，在进谏时常常直言不讳，态度严肃，言辞尖锐，有时候甚至当着众人的面给李世民难堪。
太宗虽然知道魏徵这么做是为自己好，是为整个国家着想，但自己毕竟是帝王，整天让一个臣子指着鼻子骂，实在是没有面子，而且两人谈话时气氛总是剑拔弩张的，没有一点轻松的感觉。这天，太宗又被魏徵批评了一番，他气呼呼地回到寝宫把魏徵一顿大骂，气消了之后，太宗向侍臣们发牢骚：“这羊鼻公整天一副冷冰冰的严肃样子，不知道怎样才能让他动情呢。”一个宦官称：“听说丞相喜欢吃醋芹，每每吃到这道菜就会十分高兴。”
太宗心生一计，几天后邀约魏徵到宫中共同进餐。落座后，太宗先命人上了三大盘醋芹赏给魏徵，魏徵一看见醋芹，两眼发光，谢恩后欢天喜地地吃了起来。其间同太宗谈笑风生，聊得很是开心。太宗见状，故意调侃道：“爱卿，你不说你没有什么嗜好，不怕落人把柄，因此常常毫无忌惮地直言进谏，但今天这醋芹，你可一口气吃了三大盘啊，这不算嗜好吗？”魏徵一听，知道进了太宗的圈套，但自己也确实失态了，赶忙起身向皇帝谢罪，此后再进谏时，态度也稍微柔和了一些。
醋芹，是用发酵的芹菜烹调而成的一种汤菜，在唐代时常常被人当作下酒菜，并不是十分名贵，但因为制作方法特殊，吃起来别有一番风味。
醋芹所用的芹菜与我们如今常吃的芹菜是不同的，前者可能为旱芹或本芹，原产于地中海地区，在汉代时被引入中国，后者为西芹，出现在中国只有几十年的光景。实际上，中国本土也是有芹菜生长的，且有不同种类，据《本草纲目》记载，古代中国本土的芹也有水旱之分，水芹又叫楚葵、水英，旱芹叫作堇。两者之中，堇出现得更早，是一种野菜；水芹在《诗经》中就有记载，如《小雅·采菽》篇：“觱沸槛泉，言采其芹。”水芹在唐宋时被广泛种植，如今人们也有食用。