糯米城砖念伍子胥

年糕是用糯米或米粉蒸成的糕，口感软糯，味道甘甜，是中华民族的传统食物，在农历新年，我国很多地区都有吃年糕的习俗。

在我国的某些地区，有一种春节吃年糕为了纪念伍子胥的传说，而年糕的由来，也正是与这位春秋时期的吴国大夫有关。

伍子胥本是楚国人，因被楚平王追杀而逃到了吴国，成为吴王阖闾的谋臣。公元前506年，伍子胥借助吴兵杀入楚都，鞭楚平王尸，报了血海深仇，后来又联合孙武等人帮助吴王攻破强楚，打败齐鲁等国，成为一方霸主。

清代　　年画《临潼斗宝子胥开智》图中讲述的是伍子胥小时候的故事。

阖闾志得意满，命伍子胥建造“阖闾大城”彰显自己的功德。城垣建成之日，吴王大摆筵席，宴请群臣。席间君臣纵情享乐，忘乎所以，认为如今国家强大再加上城池固若金汤，此后便可高枕无忧。看到这样的情形，伍子胥不得不为吴国的将来感到担忧，回到家后，他将自己的心腹叫来，说道：“如今，众人都被这坚固的城墙迷了眼睛，看不到忧患所在，城墙固然可以抵挡外敌，但我们也同样会受到限制，如果敌人围而不攻，吴国岂不是作茧自缚？若我遭遇不测，吴国受困，粮草短缺，你就可以到城墙下掘地三尺获取粮食。”

不久后，阖闾驾崩，其子夫差继位。伍子胥曾多次进谏劝夫差杀掉勾践，夫差非但不听，还听信奸臣谗言，将伍子胥赐死。后来越王勾践举兵伐吴，包围了吴国都城姑苏。吴国军民被困城中，很快粮草断绝，面临着死亡的威胁。这时候，伍子胥的心腹想起了伍子胥的话，便抱着试试看的态度与几位朋友到城墙处挖了起来，挖到三尺之深时，他们惊奇地发现，原来地下的城砖是糯米制成的。随后，他们召集军队将这些糯米砖悉数挖出分发下去救了全城人的性命。百姓们得知后，纷纷朝着城墙跪拜，感谢伍大夫的救命之恩。

姑苏城就在如今的苏州一代，苏州的年糕形状似城砖，春节吃年糕的习俗也是从苏州传开的。

不过传说只是传说，实际上，年糕在我国约有三千年的历史，最早的记录见于周代，《国札札记》中说：“羞边之食，糗饵粉餐。”粉餐即为米粉蒸作而成，应该就是早期的年糕。南北朝也可能是更早时期的饮食专著《食次》中记录了白糖年糕的做法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

在漫长的历史中，年糕的种类发展出了很多样式，也产生了南北风味的差异，逐渐有了地方特色，如北方白糕、江南水磨年糕、福建糖粿、塞北黄米糕等。吃法上，北方主要是蒸和炸，南方则更多样，炒、煮、蒸、炸均可，味道上北方以甜为主，南方甜咸皆有。

一块小小的年糕，却有如此多样的做法和文化内涵，我们中华文化的博大精深就在这方寸之间体现得淋漓尽致。