胶原蛋白的性质及其用途

胶原蛋白是一组由多糖蛋白分子组成的大家族，是结缔组织的主要蛋白成分。胶原蛋白富含多样性及组织分布的特异性，广泛存在于哺乳动物组织中，约占总蛋白质的30%以上。据估计，自然界从低等的无脊椎动物到高等的哺乳动物，总共大约有500亿吨以上的胶原蛋白。由于胶原蛋白是构成动物机体的主要功能物质，且具有合成高分子材料无可比拟的生物相容性、生物降解性和营养保健功能，作为自然界可再生的生物资源，目前在食品、化妆品、生物医学材料和生物肥料、生物农药等高附加值工业中的应用正日益受到重视。