市场前景分析

由于泥鳅营养价值高，味道鲜美，我国居民尤其是南方人有喜食泥鳅的风俗，市场需求量较大，因此，泥鳅多年来市场销路看好。港澳台市场也反复向内地要货，且数量较大。在国际市场上，泥鳅销路也很好。据国内外泥鳅市场观察表明，中国的泥鳅在国内外市场上深受欢迎（如日本、韩国），销路很广。从2000年至今，小泥鳅连续十多年走俏市场。国内市场年需求量为40万～50万吨，2018年国内产量约为35万吨，需大于求，导致价格连续保持在高位。1995年为5元/kg，2002年再上涨至15～18元/kg，2008年又上升至24～48元/kg，特别2013年春节期间价格高达74～76元/kg。国际市场对我国泥鳅需求量呈上升趋势，订货量连年增长，尤其是日本、韩国需求量较大，年需求量10万余吨。

由此可见，泥鳅在国内外市场的销量和潜力都很大。如果在现有基础上增加科技和物资投入，扩大泥鳅养殖范围，实行苗种育种、成鳅养殖、泥鳅加工和贩卖成龙配套，肯定会取得可观的经济效益和社会效益。

1.价格优势

据国内外泥鳅市场调查显示，从2000年至今，泥鳅连续十年走俏市场。国内国际市场需求大，年需求量在50万～60万吨，但国内生产只能提供35万吨的产能，存在较大缺口，导致价格年年保持高位，加上野生资源日益枯竭，人们毫无节制地捕捞（电捕、药捕）和化肥农药的大量使用，再加上很多农田已无蓄水条件，无生存空间，导致野生资源每年以30%～50%的数量剧减，使泥鳅价格节节攀升，从1995年5元/kg上涨到2013年春节74～76元/kg。

2.消费者优势

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，有相当高的营养及药用价值，人们称之为“水中人参”。随着国民经济的快速增长，人们可支配收入的不断增长，食品结构将得到进一步改善。从市场的发展需求来看，泥鳅的食用和药用价值已被广大群众接受且数量也会随之增大。目前国内很多地区都没有泥鳅规模养殖，比如重庆市范围内，现无大型泥鳅养殖专业公司，爱吃火锅的重庆人，对泥鳅更是情有独钟，泥鳅产品主要从外地购进。所以相关区域大力发展泥鳅养殖是一件利国利民的好事，更是农民脱贫致富的好项目。

3.市场竞争优势

一是市场前景很广阔，隐性市场潜力巨大，市场需求呈逐年增长势头。目前，泥鳅的消费结构呈单一性，而以泥鳅为主要原料的诸如各种烤制食品、速冻食品、罐头食品及保健品等多品种系列化深加工产品尚未得到开发，多元化的消费结构还没有形成，因而具有广阔的市场空间。同时泥鳅价格中档，具有广泛的消费群体。二是国内泥鳅养殖业的发展与市场需求状况形成极大的反差，即市场消费需求的上升势头并没有刺激国内泥鳅养殖业的纵深发展。三是全新的高效养殖技术保障及配套服务体系的建立与市场状况所形成的良好机遇，共同缔造了泥鳅规模养殖的广阔空间。四是泥鳅不仅在国内市场受欢迎，而且在国际市场上也是紧俏的商品，泥鳅还通过我国港澳地区销往东南亚等地。在日本和我国港澳地区尤受欢迎，在日本每年的需求量很大，年销售量达5000多吨，但其本国产量仅1500t左右，其余部分都要从我国进口。在冬季的东京市场上，我国出口的冰鲜开膛泥鳅每千克售价高达195元人民币。据统计，出口1t冰鲜开膛泥鳅可换回26t钢材，其价值相当可观。因此，发展泥鳅养殖大有可为。