五、维生素

维生素是维持泥鳅正常生理功能的必需化合物，体内不能合成，或合成数量较少，必须经常由食物提供。维生素种类多，存在于天然食物中，在动物机体内不提供能量，也不是动物机体的构造成分，但是饲料中不可或缺的物质。当饲料中某种维生素长期缺乏或不足时，便可能引起代谢紊乱及发生病理变化，而形成维生素缺乏症。因此饲料中适量的维生素不仅可以预防维生素缺乏症的出现，而且还保证了泥鳅机体的最佳健康水平。

根据物理性质，维生素可分为脂溶性维生素（如维生素A、维生素D3、维生素K3、维生素E）和水溶性维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、肌醇、生物素、胆碱、对氨基苯甲酸、烟酸及维生素C等）两类。泥鳅对维生素的需求量随规格、生长阶段、环境因素等因子的不同而有所变化。再者，在正常贮存时间内，维生素变质损耗及饲料加工过程的破坏，饲料中维生素添加量一般为生长测定中最低需求量的2倍以上。一般维生素添加量为0.3%～0.5%（饲料干重含量）。

在确定维生素最适添加量时，还要考虑以下几种情况。①加工和贮存对维生素的破坏。②维生素C极易被氧化。为了保证饲料中维生素C足够量，限制使用氧化脂肪，应注意贮存条件。③添加维生素时，不能将饲料中其他各成分维生素含量估算在内。④某些饲料成分含有天然存在的抗营养因子，可降低或妨碍维生素的功能。

在实际生产过程中，为了提供足量维生素，除了可用添加维生素的方法来解决，还可通过其他方法来解决。①喂养泥鳅时，在配合饲料中添加一定比例的酵母粉、鱼油、萍类、青干草粉等，或可直接投喂适量青绿饲料、发芽饲料及萍类饲料；②高密度集约化养殖时，除添加复合矿物质添加剂外，还可适量添加胆碱、维生素E、泛烟酸钙等，能显著提高饲料效率及改善肉质。青绿饲料及干草粉中含有维生素C、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等，发芽饲料中含有丰富的维生素E和维生素B1，动物蛋白饲料中存在维生素A、维生素K、维生素B12与烟酸。

泥鳅是杂食性鱼类，偏向动物性饵料。人工养殖过程中，投喂单一饵料，泥鳅生长速度受到影响，明显低于配合饲料养殖。单独投喂动物性饵料时，还容易造成泥鳅贪食，引起消化不良，“胀气”而亡。