癌症患者的饮食原则
虽然可导致癌症患者死亡的因素很多，但是大多数患者的死亡与恶液质（疾病所致的极差体质）和营养障碍有密切的关系。营养障碍会导致患者身体的内环境紊乱，以致各大脏器功能衰竭，并最终死亡。在癌症患者的手术、放疗、化疗、免疫治疗和中医治疗等过程中，改善患者的营养状况，采取对症的营养补充措施，对于增强治疗效果、提高患者的抗病能力和免疫机能、延长患者的生命都有着较大的帮助。而坚持相应的饮食原则，进行科学、合理的营养摄取，正是癌症患者饮食治疗的关键所在。
1．膳食搭配全面、丰富
全面而丰富地摄取营养物质对于患者来说是非常重要的。这主要包括五个方面：①适量增加蛋白质食品，如乳类、蛋类、禽类、鱼类、瘦肉、豆制品等。②保证每日摄取含有胡萝卜素、维生素C的绿叶蔬菜和深黄色蔬菜。这对于癌细胞繁殖具有较强的抑制作用。③多吃含有维生素A、B族维生素类的食品，如动物肝脏、蛋、奶等，以增强机体的抗病能力。这尤其适宜肺癌患者食用。④增加膳食纤维的摄取，如粗粮、蔬菜、水果、豆类、胡萝卜、芹菜、莴苣等。但是粗纤维含量过高的粗糙食品不适宜食管癌患者食用。⑤增加含有钙、铁、磷、硒等矿物质元素较多的食物摄取。
2．不吃含致癌物质的食品
患者的主食和副食选料应首先保证食物的新鲜，避免食用腌制、霉变、烟熏类、油炸类食品和含有亚硝胺、食品添加剂、残留农药、防腐剂的食物。
3．食用有利于排泄和解毒的食品
经常食用有利于排泄和解毒的食物能够帮助患者清除体内毒物，对治疗亦有一定的帮助。如冬瓜、绿豆、赤小豆、西瓜等富含膳食纤维和水分的食物都具有较好的利水作用，经常食用有助于患者体内废物的排泄。另外，洋葱、菜花和甘蓝等食物的球茎中含有分解苯并芘类物质，具有较强的抑制致癌物质活力的作用。
4．减少高脂肪、高油脂、高盐分、高糖分食品的摄取
癌症患者的日常膳食应以低脂、低盐、低糖的清淡饮食为主，这不仅有利于大肠和肝、胆负担的减轻，而且还能够有效减肥，这对于防治癌症亦有一定的积极意义。
5．与抗癌中草药相结合的膳食
一些中草药既是药物，也可作为食疗的上等选料，将有益患者的健康食物与中草药一同烹调（即抗癌药膳），可起到事半功倍的抗癌效果。