烟酒中都含有哪些致癌物

长期吸烟、酗酒的人作为癌症的高危人群，是非常需要加强癌症监测的一个群体。酒精和香烟中均含有一定量的致癌物质，同时它们还具有一定的协同致癌作用。因此，预防癌症的措施中，戒除烟酒嗜好是非常重要的。

1．酒中含有的致癌物质

酒中含有的化学物质种类很多，除酒精外，还有许多的化学成分，如乙醛、丙醛、异丁醛等羰基化合物，以及甘油类、有机酸、酯类、芳香醛类、酮类和某些香味添加物等。其中，酒的乙醛含量又是非常高的，普通白酒中的乙醛含量为20～150毫克／升，葡萄酒中的乙醛含量为50～100毫克／升，而有些白酒的乙醛含量甚至高达600毫克／升。

由于酒主要是利用大米、玉米和高粱等谷物酿制而成，如果这些谷物不能很好地保存，出现霉变情况，则很容易使酒中含有黄曲霉毒素等致癌物质。另外，酒中还可能含有亚硝胺类化合物、残留农药、砷剂、甲醇和乙二醇等具有一定致癌性的物质。长期大量饮酒可诱发多种恶性肿瘤，如肝癌、乳腺癌、结肠癌、食管癌、鼻咽癌、喉癌、胃癌、肺癌等。

2．烟草中含有的致癌物质

香烟的烟雾中可分离出多达上千种的化学成分，其中大部分成分对人体都有一定的伤害作用。另有一些物质还具有一定的致癌作用，如尼古丁以及苯并芘、苯蒽、二苯蒽等多环芳烃，亚硝烟碱、亚硝新烟碱等亚硝胺类化合物，甲醛、乙醛等醛类，砷、铅、铋、镍等无机物和放射性元素。另外，烟草中还含有酚类、酮类、一氧化碳等具有一定致癌性的物质。

烟草的致癌作用的强弱，主要取决于尼古丁含量的多少。尼古丁不但本身具有致癌和使人成瘾的作用，而且如果它与其他致癌物结合则还会加强那些致癌物质的毒性作用。因此，无论是从人体的健康角度，还是预防癌症的角度来讲，香烟都是应该戒除的。

3．烟酒的协同致癌作用

烟酒的协同致癌作用，体现最突出的就是头颈部恶性肿瘤的发生。此时它们的协同致癌作用比烟、酒的单纯致癌作用要增强2～3倍。据有关调查资料显示，吸烟和酗酒者患有口腔癌和舌癌的可能时间，比没有吸烟、饮酒习惯的人可提早15年左右。头颈部恶性肿瘤包括口腔癌、鼻咽癌、喉癌等。在对这些癌症患者的普查中发现，吸烟、饮酒者比普通人群的癌症发病率高2～3倍，而吸烟、饮酒成瘾者的癌症发病率则比一般人高出15倍以上。由此可见，养成良好的生活习惯，不吸烟、少喝酒，对于预防癌症的发生是非常重要的。