各种微量元素的抗癌作用
人们在日常的膳食中，增加碘、锌、钼、硒、镁、锰、铁、铜等微量元素的摄取，对于预防癌症有非常积极的意义。这些微量元素不但是酶和维生素发挥生理作用的不可缺少的重要活性因子，而且还能够防治疾病，使人保持健康。
1．碘元素
碘元素缺乏会造成甲状腺机能降低，并通过反馈机理导致甲状腺肿大，由此引发甲状腺肿瘤的形成。因此，在甲状腺肿大的流行地区，甲状腺癌的发病率也是非常高的。另外，碘元素缺乏还可导致乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌等与激素有关的癌症。经动物实验表明，严重缺碘的大鼠几乎毫无例外地患有乳腺癌。因此，通过饮水和膳食补充碘元素对于预防甲状腺癌、乳腺癌等有着非常积极的意义。
2．锌元素
锌作为人体必需的微量元素，对于癌症的形成和发展均有着一定的影响。虽然目前医学界对于锌含量过高是否会诱发癌症这一说法并不一致，但是可以肯定的是，人体锌含量缺乏可导致癌症的形成，甚至会加速癌症的发展。经临床研究发现，大部分肿瘤患者的血液和头发中的锌含量偏低。因此，锌含量降低很可能预示着肿瘤细胞的活动。
3．钼元素
钼元素主要存在于扁豆、萝卜缨、黄豆、白菜、豌豆、动物肝脏和肾脏以及谷类中。根据对各地区食管癌患者的研究发现，钼元素的缺乏与食管癌的发生和发展均有着较大的关系。钼元素缺乏还可加速致癌物质亚硝胺的合成。
4．硒元素
通过近几年来医学家们的大量研究发现，硒是一种较为有效的抗癌元素。硒元素的缺乏与结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌、白血病、肺癌和胰腺癌等恶性肿瘤的发生均有一定的关系。补充硒元素不但能够抑制致癌物质的活性，而且还能够降低肿瘤的恶性程度，预防转移和多发性肿瘤的出现。
5．镁元素
镁元素主要以碳酸镁和磷酸镁的形式存在于人体的骨骼和牙齿中。动物实验表明，镁元素缺乏的大鼠极易患上白血病。另外，镁元素还具有一定的杀伤肿瘤细胞的作用。
6．锰元素
锰元素主要存在于茶叶、绿叶蔬菜、谷物和坚果类食品中。经相关的研究资料表明，锰元素缺乏的地区，肝癌的发病率较高。同时研究人员还发现，居民锰摄取量正常的地区，恶性肿瘤的发病率较低。
7．铁元素
铁作为人体不可缺少的重要微量元素，其对人体的作用相当广泛。但是，最新的研究结果表明，铁含量过低和过高，都可能诱发肿瘤的形成。铁元素的缺乏可能诱发食管癌、胃癌等，但如果铁元素摄取过量，也会导致人体的代谢平衡受到破坏而引发代谢紊乱，并可能由此导致正常细胞的变性。
8．铜元素
铜元素缺乏可能导致白血病、骨肉瘤、胃癌、大肠癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、子宫颈癌等多种恶性肿瘤。但是，铜元素的摄取量与铁、锌等元素相同，应以适度为原则，既不可缺乏，也不要摄取过量。