凉拌双丝

【用料】胡萝卜150克　白萝卜150克　酱油15毫升　芝麻油10毫升　大蒜3瓣　食盐2克　白糖10克

【制作】先将胡萝卜和白萝卜洗净、去皮、切丝备用，并用食盐腌制。大蒜去皮、洗净，切末备用。随后将蒜末、白糖、酱油、芝麻油一同调制成酱汁，与备好的胡萝卜丝和白萝卜丝搅拌均匀，即可食用。

【功效与主治】本方具有滋阴补血、清热解毒等功效，适宜伴有胸胁胀满等症状的肝癌患者日常佐餐食用。

【分析】胡萝卜所含的胡萝卜素能够降低恶性肿瘤的发生率，并能够增强人体对放疗和化疗的敏感性。而萝卜中含有的酶类物质能够加速致癌物亚硝胺的分解，并使其失去致癌作用。同时佐以大蒜，还能够阻断致癌物质亚硝胺类化合物的合成，并具有抑制癌细胞分裂、繁殖的功效。