香菇茶豆腐

【用料】豆腐100克　香菇50克　瘦肉末100克　绿茶10克　食盐2克

【制作】先将绿茶用热水浸泡直至茶叶完全泡开，再将香菇洗净、切碎备用。将油锅烧热，放入瘦肉末和豆腐稍微翻炒至八成熟取出。再次将油锅烧热后，放入茶叶和香菇爆炒至香菇熟透，放入瘦肉末、豆腐及食盐等调料。最后用泡好的茶水与湿淀粉调制的芡汁勾芡，即可出锅。

【功效与主治】本方具有滋阴养胃、清热利尿等功效，适宜食管癌患者食用。

【分析】香菇具有增强人体免疫机能、抗肿瘤、抗衰老、抗血小板聚集等功效。绿茶中含有胡萝卜素、茶多酚、维生素C、钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等营养成分。绿茶具有较强的阻断致癌物在人体内反应的功能。另外，豆腐和瘦肉末还能够起到滋阴、清热等功效，因此非常适宜食管癌患者食用。