赤豆煲母鸡

【用料】赤小豆50克　母鸡1只　食盐2克　味精1克

【制作】先将母鸡去毛、洗净，将赤小豆置入鸡肚中，并将鸡肚封牢。随后将母鸡置入砂锅中，加入适量清水煲制，并撒入食盐、味精等调料佐味，待鸡肉熟烂后，即可出锅。

【功效与主治】本方具有补益中气、消肿利尿等功效，适宜便血、下肢浮肿的热毒型大肠癌患者食疗之用。

【分析】赤小豆富含蛋白质、膳食纤维，以及钙、铁、磷、钾、镁、维生素C、烟酸等具有抗癌作用的营养成分。同时，赤小豆还能够补血、增进食欲、清热解毒，适宜热毒型大肠癌患者经常食用。鸡肉不但具有滋补功效，而且还由于其富含多种维生素和微量元素而具有一定的抗癌作用。