主食类食物
1．小麦
日常生活中，人们对小麦主要是通过面粉制成的全谷类食品来摄取。这种全谷类食品对食管癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、肝癌等消化系统癌症及其他大多数的癌症均具有较为理想的抗癌作用。小麦的这种抗癌作用主要是由于其具有非常丰富的可溶性纤维素和非可溶性纤维素等有益成分。动物实验表明，小麦对结肠癌、直肠癌等肠道癌症具有显著的抑制癌细胞生长和繁殖的功效。
2．玉米
玉米中蛋白质、脂肪和淀粉的含量较高，并含有胡萝卜素、果胶、谷胱甘肽、B族维生素等营养成分，而且玉米油中还含有棕榈酸、油酸、亚油酸等脂肪成分。玉米不但能够提供人体所必需的营养素，而且更属于高膳食纤维的食物。玉米中的这些膳食纤维不但能帮助癌症的高危人群有效减肥，而且还有助于癌症患者对营养物质的吸收。同时，玉米中含有的大量赖氨酸、胡萝卜素、谷胱甘肽等物质也具有较好的抗癌作用。因此，玉米是一种非常理想的防癌食品。
3．红薯
红薯中富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、膳食纤维和钙、铁、磷、钾、钠等矿物元素。红薯中富含的膳食纤维，能够预防便秘和肥胖的发生，对于预防大肠癌等恶性肿瘤具有较好的功用。另外，红薯中所含有的赖氨酸、胡萝卜素、维生素C等物质，对于结肠癌、乳腺癌等还具有较好的预防作用。用红薯制作淀粉后的残渣也具有一定的抑制癌细胞增生的作用。
4．糙米
糙米是指经过粗加工，在脱壳后仍保留着皮层、糊粉层和胚芽外层组织的大米。糙米中含有淀粉、蛋白质、糖、维生素、膳食纤维和钾、钙、镁、磷、锌、铁、锰等多种营养成分，具有补中益气、止渴开胃、润肠通便等功效，对于肺癌、结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤均具有一定的抗癌功效。动物实验表明，糙米具有一定的抗癌功效。
5．马铃薯
马铃薯所富含的维生素B6、维生素B2和膳食纤维素等有益成分，均具有较为理想的抗癌作用。维生素B2具有抑制化学物质致癌作用的功能，同时还能够有效预防皮肤乳头瘤。维生素B6则能够提高人体的免疫机能，抑制黑色素瘤的生长，增强细胞膜的防癌作用。另外，马铃薯中还含有泛酸、维生素C等，可以增强淋巴组织的功能，这对于提高人体的抗癌能力是非常有益的。同时，维生素C和泛酸还能够强化人体的黏膜组织功能。而癌细胞又往往容易发生于黏膜上皮组织，因此加强黏膜组织的功能对于预防癌症的发生是非常有意义的。
6．大豆
大豆素有“植物肉”的美称。大豆中的蛋白质含量是大米的6倍，但大豆的碳水化合物含量却只是大米的1／3。大豆的防癌作用与其富含的蛋白质、硒、膳食纤维、胡萝卜素、大豆异黄酮等物质有关。研究发现，大豆对于预防胃癌、乳腺癌、肺癌、直肠癌、结肠癌、食管癌等恶性肿瘤均有良好的功效。
7．山药
山药既可作为主食，又可作为滋补食品服用。山药中含有碳水化合物，同时又含有磷、钙、维生素C和消化酶、甘露聚糖、黏液多糖等微量成分。山药所含有的黏液蛋白成分，能够减少皮下脂肪的蓄积，从而帮助肥胖症患者达到减肥、预防恶性肿瘤发生的目的。实验发现，山药水浸液还能够促进人体内干扰素的生成和T细胞数量的增加，这对于肿瘤细胞的生长和繁殖均具有一定的抑制作用。