鹅血烧豆腐

【用料】新鲜鹅血500克　豆腐200克　食盐2克　黄酒5毫升　味精1克　植物油30毫升　排骨汤300毫升

【制作】将油锅烧热，放入鹅血和切成小块的豆腐，一同煎炒，随后放入黄酒、食盐、排骨汤，轻轻翻炒几下后，盖上锅盖以中火烧焖约10分钟。起锅前撒入味精调味即可。

【功效与主治】本方具有健胃理气、清热解毒、消肿散结等功效，适宜有反胃、噎嗝等症状的食管癌患者食用。

【分析】鹅血富含维生素B1、维生素B2、维生素A、钙、铁、磷和碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、球蛋白等有益人体并具有抗癌功效的成分。经常食用能够起到减小或消除肿块、增加血细胞、缓解症状、增加胃纳等功效。豆腐中含有蛋白质、硒、膳食纤维、胡萝卜素等具有显著抗癌作用的物质，同时还具有清热理气等功效。