香菇炒菜花

【用料】香菇15克　菜花200克　鸡汤150毫升　葱花2克　姜末2克　食盐2克　植物油30毫升　味精2克

【制作】先将香菇用清水泡发备用，将菜花洗净、用开水焯透后切块备用。油锅烧热，用葱花和姜末炝锅后，放入菜花和香菇翻炒至香菇熟透，再放入鸡汤、食盐和味精，并改用小火煨出香味，即可出锅。

【功效与主治】本方具有健胃润肠、补气和中等功效，适宜胃癌患者日常佐餐之选。同时，本食方还适宜伴有严重贫血症的患者食疗之用。

【分析】香菇中的多糖类成分能够增强人体的免疫机能，并具有抗肿瘤、抗衰老、抗血小板聚集等功效。菜花中含有吲哚类化合物质，能够增强人体对外源性致癌物苯并芘的分解和抵抗，并能够有效防治肺癌、胃癌等消化道恶性肿瘤。