打造奥运绿色安全食品
以往的奥运会没有中餐，而北京奥运会把中餐的比例提高到30%。为了让运动员能够吃饱、吃好，中国方面从源头上抓食品安全。
奥运会餐桌上的鸡主要采用北京生产的华都肉鸡，奥运会餐桌上的蔬菜主要是密云区生产的奥运蔬菜。密云区从世界各地引进奥运蔬菜，这些蔬菜在种植方式和生产方式上有别于普通蔬菜，奥运蔬菜参照欧盟的加工体系和生产标准，从种植到餐桌实行封闭管理，对品种质量要求很高。山东是北京的主要蔬菜供应地，闻名遐迩的章丘大葱、潍坊萝卜自不必说，平度马家沟的芹菜长得棒、纤维细、口感好，奥运会就定点从平度购买芹菜，还申请了专利，以防假冒伪劣。
我参观了国家市场监督管理总局视频监控中心，发现他们对食品加工企业的生产线实行全程电子监控。在食品质量把关上相当严格，谨防百密一疏。对出现食品安全质量问题的企业，统统记录在案，严格追究责任。从他们检测出的食品安全黑名单上，我看到既有出口食品，也有进口食品。
北京市疾病预防控制中心自2002年始就建立起“食品污染物监测网”，对全市各类食品和原料进行监测。监测项目包括食品主要污染指标，如农药残留、重金属、食品添加剂、致病菌等。监测范围包括奥运签约宾馆、奥运场馆和签约宾馆周边餐厅、集体送餐单位以及大学食堂、著名风景区内的餐厅等。
自从北京开展“2008年北京奥运推荐果品评选系列活动”以来，全国近20个省市的名优果品产品积极参加评选。2008年4月中旬，来自新疆吐鲁番的葡萄、哈密瓜、库尔勒香梨、阿克苏冰糖心苹果、海南芒果、广东木瓜、云南荔枝等果品源源不断地运往北京，让北京市民先饱口福。为了防止运动员腹泻，奥运会期间运动员和记者食用的水果尽量采用带皮的，如香蕉、橘子等。小点心放在带盖的盘子里，保证卫生。
为了让运动员吃得可口，奥运村配备了很多技艺精湛的厨师，变着法儿地给他们做好吃的。全聚德烤鸭来自鲁菜，便宜坊烤鸭1416年在北京宣南菜市口米市胡同开业，至今已有600多年的历史。便宜坊的“便”字读biàn不读pián，意思是方便宜人，物有所值。全聚德是挂炉烤鸭，便宜坊是焖炉烤鸭。很多外国元首都曾经在便宜坊吃过饭。北京烤鸭成为奥运会餐饮业的一大亮点，一天同时有150个厨师给6000名运动员片鸭子吃，场面非常壮观。
奥运会烹饪师为运动员准备了五六十种烹饪技法，根据各国运动员的不同口味来设计菜肴。很多人喜欢吃海鲜，比如上海人喜欢吃红蚶，这种食品上海人吃着合适，北方人吃了有可能不习惯，因此食谱上就会取缔红蚶。
奥运会的运动员、教练员、记者有很多来自不同信仰的国家，在饮食方面有严格的禁忌和特殊的需求。如果在饮食上不能符合宗教民族食品的要求，那么奥运会的圆满进行就是一句空话。所以，要考虑到不同民族的饮食习惯。例如，北京奥运村专门设有穆斯林餐。牛羊肉和鸡肉都是经过阿訇念经后屠宰的。烹制清真食品的厨师有丰富的接待信仰伊斯兰教客人的经验，从食品原料、储藏、烹饪、餐具到就餐环境，都符合这些客人的要求，使客人有宾至如归的感觉。
在北京奥运会期间，有55万外国人来到北京。北京全聚德烤鸭店、便宜坊烤鸭店、东来顺和鸿宾楼等清真饭店、前门小吃一条街、簋街一条街等餐馆都迎来大批的食客。餐饮业分为ABCD四级，从2007年1月17日开始，北京市对小餐馆进行全面评估。凡是没有卫生许可证的、消毒没有达标的，立即停止营业，进行整改。
为了确保奥运食品安全，中国开展了以食品为重点的质量专项整治活动。中国输往日本的食品抽检合格率为99.42%；欧盟对中国食品的抽检合格率为99.8%。
中华饮食文化源远流长，古老的北京是美食之都。北京不仅有五花八门的小吃，而且形成了由地方菜、宫廷菜、官府菜融为一体的独特的京味菜。以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭，以东来顺、烤肉季、鸿宾楼为代表的清真风味，以丰泽园、同和居为代表的庄馆大菜，以仿膳为代表的宫廷风味，以隆福寺和护国寺小吃为代表的北京小吃，构成了北京饮食的五大流派。考虑到西方人的饮食口味，位于崇文门的马克西姆餐厅会呈上一道道法国大菜；位于北京展览馆的莫斯科餐厅会呈上充满俄罗斯风味的俄式大餐……
中国人是讲究诚信的。奥运会期间，中国不仅要向世界各国朋友奉上一道道美味大餐，而且有能力确保奥运食品安全。