让快乐像植物一样生长
现在我们知道了原来情绪也只是我们体内的化学物质在起作用。之所以介绍了这么多情绪是化学物质作用的科学发现，就是为了进一步引出这样一个推论：如果能通过科学的方式抑制那些导致坏情绪的物质，增加那些产生好情绪的物质，我们就可以远离消极情绪，做一个时刻快乐的人。这在理论上是完全行得通的，在实际操作上，也有一些行之有效的方法，主要就是科学的生活习惯和饮食习惯。科学家在发现情绪是人体内不同的化学物质在起作用后，经过研究，进而得出如下食物能够促进人体内化学物质的平衡，对改善情绪很有帮助。
令人开心愉快的食物
（1）深水鱼
科学家研究发现一个现象，全世界住在海边的人，相对而言都更加快乐和健康。这不止是因为大海让人神清气爽，最主要的原因是他们经常食用海鱼。我国以及英、美等国的研究都具有相同结果。科学家认为这是因为鱼油中的脂肪酸能阻断神经传导路径，增加血清素分泌，使去甲肾上腺素系统功能得以平衡。
（2）巧克力
德国营养学家表示，吃巧克力可以使人感到心情愉快，这是由于巧克力在大脑中释放复合胺的缘故。复合胺由色氨酸形成，人体自身无法制造，只能依靠从外界摄入的食物。巧克力本身色氨酸含量并不高，但它含有大量的糖，可以引发胰岛素的生成。胰岛素确保糖分进入细胞中，留下来的色氨酸进入大脑，被合成为复合胺。当复合胺停留在脑神经键中就会对人的情绪产生积极的影响。巧克力中含有的苯乙胺物质能使人们的美好情绪增强。此外，黑巧克力可以帮助大脑释放内啡肽，提高血清素的水平。血清素也是大脑中主要的“幸福分子”，当脑中血清素缺乏时，则可能有忧郁的现象发生。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物。
此外，黑巧克力还能预防阿尔茨海默氏症与早老性痴呆症。
（3）鸡肉
英国心理学家给参与实验的志愿者吃了100 微克的硒后，他们普遍反应觉得心情更好了，而硒的丰富来源就包括鸡肉。
（4）菠菜、空心菜
菠菜等深叶蔬菜除含有大量铁质外，更有人体所需的叶酸。医学文献一致指出，缺乏叶酸会导致精神疾病，包括抑郁症和早老性痴呆等。研究也发现，如果缺乏叶酸达5 个月之久，便无法入睡，并产生健忘和焦虑等症状。缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，引发抑郁症。
（5）樱桃
樱桃被西方医生称为自然的阿西匹林。樱桃中有一种叫做花青素的物质，能够制造快乐。美国密歇根大学的科学家认为，人们在心情不好的时候吃20 颗樱桃比吃任何药物都有效。
（6）香蕉
香蕉含有一种被称为生物碱的物质，可以振奋精神和增强信心。且香蕉是色胺酸和维他命B6 的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素，减少产生忧郁的情形。
（7）南瓜
南瓜能制造好心情，是因为它们富含维他命B6 和铁，这2 种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。
（8）大蒜
大蒜虽然会带来难闻的口气，但却会带来好心情。 德国科学家一项针对大蒜的研究发现，忧郁症患者吃了大蒜制品后，感觉比较不那么疲倦和焦虑，也更不容易发怒。
缓解压力，使人轻松的食物
（1）番茄和柑橘
如果觉得自己无端的紧张，难以轻松下来，除了做深呼吸、静坐减压外，饮食上可以多吃点番茄和柑橘，具有平衡心理压力的效果。因为人在承受较大心理压力时，身体会消耗比平时多8 倍左右的维生素C，这时候就亟须补充大量的维生素C 来缓解压力，其中柑橘类水果和番茄是维生素C 的最佳来源。
（2）红茶
红茶有降低机体应激激素分泌水平的功效，每天饮用红茶，有利于舒缓神经。
（3）坚果
核桃和杏仁是所有坚果中最健康的。坚果富含B 族维生素、镁和锌等，有助于使皮质醇（一种压力激素）保持在低水平。坚果还是很好的能量来源，能抑制对甜食的渴望和帮助新陈代谢。坚果中的不饱和脂肪有助于防止吃得过多。
（4）西兰花
西兰花被认为是自然界的超级食物。它既富含叶酸，能使人愉快，而且其中维生素B9，有助于减轻压力和不安。
（5）小米粥
小米富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质，各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A 原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等，许多营养学家将B 族维生素视为减压剂，它可调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。
（6）全麦面包
复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，它们所含有的微量矿物质如硒，能增强情绪。碳水化合物有助于增加血清素，睡前两小时吃点碳水化合物的食物，如蜂蜜全麦吐司，有安眠药的助眠效果，但没有像药物产生依赖性的副作用，不会上瘾。全谷类食物含有的丰富碳水化合物和B 族维生素，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力，是抗抑郁的好食物。
（7）苹果
苹果老幼皆宜，医生称它为“全科医生”。苹果中的柠檬酸和苹果酸能提高胃液的分泌，促进消化。现在空气污染较重，多吃苹果能改善呼吸系统和肺功能。而且苹果香气宜人，可有效消除压抑感。
（8）鳄梨
研究发现鳄梨能降低狂躁情绪，且其中的不饱和脂肪、钾能够降低血压。根据某研究所的报告，降低高血压的最佳方法之一是摄入足够的钾。半个鳄梨可提供487 毫克的钾，高于一个中等大小的香蕉。
（9）蓝莓
蓝莓可抑制产生压力感的皮质醇的生成。蓝莓中的多种抗氧化剂还有助于保护大脑免受自由基损伤，进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险。将蓝莓与含有钙质的酸奶一起食用对稳定情绪、缓解压力非常有益。
此外，下面这些食物不可食用过多，否则会增加人的压力。
（1）高脂肪食物
油腻、煎炸及乳制品等高油脂食品，因脂肪含量比较高，不仅会引起不良压力性效应——动脉血管硬化，而且还会加重消化器官的负担，使人容易感到疲劳。
（2）过量的咖啡
咖啡可以提神，但过量的咖啡因摄入会增加你的警觉性和注意力。咖啡因只会在人体的神经临界点起作用，过了这个临界点，人就会因为兴奋过度而无法维持正常思维，还容易导致失眠和胃疼，由此产生的头疼情况更是无法避免。因此，注意不要一天喝2 杯以上的咖啡。
（3）高糖分甜食
食用甜食如精致糕点、糖果，虽然可以在数分钟内发挥一定的镇静作用，但因为含糖食物会快速地被肠胃吸收，造成血糖急剧上升又下降，反而影响人的精力及情绪的平稳，并连带影响到肝、脾、肠道功能。
（4）甘蓝芽、花椰菜、菜豆、黄豆。
这些蔬菜不宜常吃，过多食用能使人的情绪易冲动发怒。
（5）碳酸饮料
《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现，每天喝2.5 罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3 倍。当心情不好的时候，切不可喝碳酸饮料。恰当的办法是喝热开水。
如果睡眠质量不好，以下食品则有助于提高睡眠。
（1）牛奶
牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸。睡前喝一杯牛奶，其中的色氨酸量足以起到安眠的作用。
（2）小麦
性味甘平，有养血安神的作用。选用浮小麦60 克，加大枣15 枚，甘草30 克，用水4 碗，煎至1 碗，早晚服用。
（3）糖水
烦躁发怒而难眠时，可饮1 杯糖水。有助于大脑皮层受到抑制而进入睡眠状态。
（4）食醋
劳累难眠时，取食醋1 汤匙，放入温开水内慢服。饮用时静心闭目，片刻即可安然入睡。
（5）桂圆
性味甘温，无毒。桂圆肉补益心脾、养血安神，可医失眠健忘、神经衰弱等。失眠者可用桂圆肉和酸枣仁各9 克，芡实15 克，炖汤，睡前服用，亦可在睡前服用鲜桂圆数枚。
（6）莲子
有养心安神作用。心悸怔忡、睡眠不实并兼有脾胃虚弱者可用去芯莲子、芡实10 克，加糯米适量煮粥，并加巴掌大荷叶1 块，盖在水上，粥好食之。心烦梦多而失眠者，则可用莲芯30 个，加盐少许，水煎，每晚睡前服。
（7）红枣
性味甘平，养胃健脾，补中益气。失眠者单用红枣30～60 克，加白糖少许煎汤，每晚睡前服。亦可取红枣20 枚、葱白7 根，加水煮，去渣后服。
（8）桑椹
性味甘寒，有养血滋阴之功。失眠者可取桑椹100 克，加水适量煎汤内服，每日1 剂，疗程不限。也可服用桑椹膏，每次1 汤匙，一日2～3 次，用温水或黄酒送服。
从科学的角度看，情绪是人体内不同的化学物质在起作用。情绪也是一种物质，这对于许多人听来是新鲜的，但确实是当今科学的发现。是物质，就能够移除、减损，也能够积聚、成长。中老年人要用心调养自己的身心，用科学的方法，去除身体内那些引起烦恼的情绪物质，增加使人快乐轻松的物质，使积极乐观的心态像植物一样生长、繁茂起来，如一棵挺拔苍劲的参天大树。
如果说打开心胸，转换观念，变换思维，自我暗示是保持快乐的精神方法，那么合理的食谱则是物质的方法。