“淡”的医学分析和养生指南
我们今天的世界是一个“浓”的世界。物质前所未有的丰富，新事物每天都在接踵而至，事物更新的节奏快速，信息爆炸，日新月异，令人眼花缭乱。走在大街上，也到处是一派“浓”的景象：闪烁的霓虹、电视屏幕，色彩浓艳的灯箱广告招牌，川流不息的车辆、人群，此起彼伏的扩音广告宣传的声音、歌曲，仿佛烧煮得鼎沸的火锅，香香辣辣，浓得化不开。
如此浓烈的外在氛围，甚至影响到了我们的饮食。调查发现，中国人的口味最近这些年来正变得越来越重。据饮食、烹饪界人士的公布，以辣为特点的川湘菜已经不再局限于中南、西南地区，而是进军全国，川湘菜目前已经打败了其他菜系，称霸全国。
口味的加重还是一个全球性现象，世界卫生组织WHO 调查显示，全球三分之一的人口盐摄入量超标。其实不只是盐，我们的味蕾对酸、甜、苦、辣这些强烈刺激的需求也越来越多。其实还不只是味觉，人们已经从味觉延伸到了视觉、听觉……习惯被越来越浓烈的事物包围。
在物质空前丰富的今天，人们在穷尽一切可能之后，却渐渐发现这种浓烈的生活对身心的负面影响。光怪陆离、眼花缭乱的景象影响人的神经官能系统；嘈杂喧闹的声音使心理疲惫，减损寿命；快节奏的忙碌增加身心压力，诱发疾病。有多少人在喧哗的世界中反而倍感孤独，在五彩缤纷的世界中反而感觉色调的单一；在快节奏的生活中反而觉得丢掉了健康，丢掉了快乐。
于是，终于越来越多的人开始对这种浓烈的生活方式说不，提出了“淡生活”的概念，尤其在老年人中，得到越来越多的响应………
每月15日，被定为法定戒盐日。淡生活首先从饮食开始。医学专家从人的官能到心理和日常行为，推荐了一套淡生活的健康指南。要想做一个“淡生活”的人，建议你做好以下的“三部曲”。步骤一：饮食清淡
哈佛大学医学院研究发现，即使每月戒盐一天，老人患上心血管疾病的几率也会下降至少10%。盐让味蕾快乐，还能使人的食量翻倍。盐是淡生活的头号大敌，以下事实，让我们有理由马上开始控盐。
（1）嗜盐让钙更快流失。这个时代，每天有如此之多的补钙品广告扑面而来，但你不一定知道，减少盐的摄入，同样能实现补钙。因为饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量就越多，钙的吸收也就越差。因此英国科学家提出了“少吃盐补钙”的策略。
（2）口味重易患胃病。胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己，但这种黏液怕盐，如果吃得太咸，日积月累的侵蚀，胃黏膜的保护层就没有了，酸甜苦辣长驱直入，使娇嫩的胃无法抵御，长久以往会引起胃溃疡、胃炎。
（3）吃盐多还有可能增加体重。因为为了盖住菜肴的咸，便可能不知不觉增加米饭的摄入。中老年人的饮食在于营养合理，配比均衡，而不是量多。
办法：
（1）烹调时，可将细盐末、酱油等撒在食物表面，既让味蕾受到刺激，唤起食欲，又能减少盐的摄入。一餐数菜时，可将盐集中在一种菜上。充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等自然调味食材，减少对盐的依赖。
（2）拟定一份新菜单，把危险的高盐食品列入黑名单，尽量少吃或不吃。这些食物包括：鱼类、肉类熟制品及罐头食品、薯片、火锅底料以及各种方便食品等。
（3）制作一个小盐勺按照每日所需的盐量画出标志，每天烹饪时合理分配。
（4）选择低钠盐，低钠盐里只含有65%的氯化钠，其味道与普通精制盐并无两样。
（5）每月一天戒盐日。即使每月戒盐一天，老人患上心血管疾病的几率也会下降至少10%。所以每月15 号成为法定“戒盐日”。坚持每个月至少保持一天拒绝一切盐分，让自己的口味在这一天里完全淡下来，让味蕾得到休息，对身体的健康十分有利。你会发现，品尝一杯素羹的感觉同样很不错。
既然要做到淡饮食，其他味觉刺激也应一并淡下来。
（1）少喝含糖饮料。很多人都说自己很少吃糖，其实真正危险的是那些添加在食品中的糖，如瓶装茶、果汁、可乐和其他饮料等。这些糖不仅带来肥胖，还容易引起营养失衡，影响铁、锌、钙、维生素A 的吸收，中老年人对这些饮料应尽量少喝。最健康的饮料莫过于纯净的白开水，清淡的茶饮也可以。
（2）少吃辣。辣虽然是五味中的配角，却往往喧宾夺主。辣最直接的后果是刺激肠胃，破坏胃黏膜，诱发各种胃病。而且为解除辣的口感，我们会吃更多主食，有的人会喝更多啤酒。
（3）“苦”要适度。吃少量的苦味食物有益健康，但中医认为，苦意味着寒，所以身体虚弱、寒性体质的人应慎食。另外，在致癌食品黑名单上，咖啡和浓茶属于模糊不清的可疑分子。
（4）放醋要得宜。醋可以降低血脂、软化血管，还可以开胃、消食，但如果摄入过量，就会损害肠胃。学会与酸和平相处，不妨在食酸前喝一点儿牛奶。否则，对于胃酸分泌过多的人来说，食酸无疑是雪上加霜，爱吃话梅的人同样需要注意。
步骤二：让眼、耳、心尽享淡生活
（1）让视线重回明澈。闪烁的霓虹、电视屏幕、网页、色彩浓艳的灯箱广告招牌等，给视觉带来了过多刺激，让人焦虑。所以淡化色彩对眼睛的刺激，让眼睛休养生息，也是淡生活的一要素。
（2）让耳根重回清净。朴素明净的环境，微妙隐约的音籁，可以让我们心灵平静下来，使身体器官得到休憩。老年人不宜多去闹市这些视听刺激强烈的地方，可以多去公园、郊区、河边等地方散散心。一来环境开阔，有助于心情开朗，心胸豁达，可使任何情绪的浓稠驱散淡化；二来空气清新，有利健康；三是处在自然的音籁中，令人心旷神怡。
步骤三：淡化信息的接收，让大脑有机会空白
在信息爆炸的这个时代，人们每天大脑接收的信息量已经大大超过了古人。我们生活在信息工具诸如报刊、电视、手机、网络的包围中。美国一项最新研究显示，一名美国人平均每天要接受约34 G信息，其中信息量相当于约10.05 万个英文单词的信息量，34 G的容量则相当于有些笔记本电脑硬盘存储量的五分之一。都市人不知不觉已经患上了资讯依赖症。最典型的，就是对于搜索引擎的过度依赖。生怕错过任何信息，生怕跟不上潮流，海量信息让你焦虑，虽然这当中95%的信息其实和自己没有任何关系。事实上，这种超载干扰了你原本的注意力，更危险的是，在被大量资讯冲击后，人们对于资讯的深度理解和处理能力会弱化，量增带来了质的下降。
加利福尼亚大学圣迭戈分校开展了一个名为“多少信息”的项目，研究美国人获取信息的情况。研究人员估算出，一名美国人每天从电子邮件、互联网、电视和其他媒体获取大约10.05 万个单词的信息量，相当于大脑每秒接触23 个单词。
研究人员认为，如此大的信息量给大脑带来压力，人集中注意力的时间因此缩短。
研究报告作者之一罗杰·博恩表示：“人们的注意力被分割成更短的一段段注意力，这不利于深度思考。”心理学家爱德华·哈洛韦尔说，一些人“忙于从各种渠道获取信息，而顾不得去思考和感受”。哈洛韦尔认为，这些人接触到的大量信息都停留在表面，“牺牲了深度思考和感受，变得把自己隔离起来，失去了与他人之间的联系”。
此前，早有科学家研究指出，人脑中存储太多的“垃圾信息”对身体健康不利。由此说来，每天大脑大量地摄入信息，既不利于深度思考，也不利于身心健康。
而且相比于年轻人，老年人的大脑里存储的信息量已经过大。科学研究指出老年人反应之所以较慢的原因，就是因为老年人大脑储存了人生中积累的大量信息，处理或者读取信息时需要更长时间。
人脑好比电脑，蒂宾根大学的拉姆斯卡博士带领研究小组编制一套程序，让计算机每天读取一定量的信息，学新单词，接受新指令，了解新事物。当计算机读取速度很快，在认知水平测试中的表现一如风华正茂的成年人。但当这台计算机读取相当于一个人一生经历的大量信息后，再接受认知水平测试，它的表现犹如老年人。研究人员认为，计算机的反应比较慢不是因为处理能力下降，而是因“经历”丰富致使数据库比较大，需要处理的数据比较多，需更长时间。
拉姆斯卡博士说：“步入老年，大脑运转变慢，但这仅仅是因为随着时间推移，大脑储存了越来越多的信息。老年人的大脑功能并未变弱，相反，大脑只是知道得太多。”
所以，老年人大脑中的信息量已经饱和，不必像年轻人一样让自己受到太多信息的困扰。那些信息中95%的都是无用、琐屑的垃圾信息，它们会像病毒一样侵入进来，使大脑的反应变慢，并损害身体健康。
所以老年人要做到信息的“淡化”，过量无用信息的摄入跟嘈杂的噪音，刺眼的光亮一样会使身心疲惫，甚至有过之而不及。
要做到淡化信息生活，可每天适当地空出一些时间，离开电视等信息媒介，有意识地关闭外界信息对大脑的侵入，多去公园等景致幽雅的地方活动。另外，把看电视、手机、网络的时间多分出一些用于阅读书籍。书籍上的知识，尤其是一些安静地沉淀在经过时间检验的古典、经典、名著里的信息，其质量比外界大部分信息高得多，它们不同于“垃圾信息”，对智慧和修养的提高乃至修身养性都有益处。
老年人应远离“信息病毒”的侵害，大脑清淡澄明，则健康而智慧。