鱼肉和猪肉到底谁更容易腐烂？

首先，猪肉一般经过宰杀放血及开膛破肚去除内脏的处理，减少了细菌污染的机会。其次，鱼的内脏长有疏松的少量结缔组织，鱼肉通常被这些结缔组织分隔成很多小肌群，这使得细菌容易沿着疏松的组织间隙进入肌肉；而猪肉不同，它被紧密的结缔组织包围成一束束的，使得细菌不易进入。由此可见，猪肉里的细菌比鱼肉里的要少一些。

所以，与猪肉相比，鱼肉更容易变质腐烂。

鱼肉应该怎样保存？

鱼肉很容易腐烂，那我们应该怎样减缓鱼肉变质的速度，更好地保存鱼肉呢？在买完鱼后可以尽快将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净血液和黏液，并将其挂在阴凉通风处或者放在冰箱里，还可以及时进行腌制加工。当然，你也可以选择将刚刚买回来的鱼放在水里养起来，但是这样一来往往会使鱼变瘦哦！