芥末的味道很独特，人们常常用“呛人”等词汇形容吃到它的感受。如果一下子吃了过多的芥末，人会被呛得眼泪直流。这是因为芥末里含有异硫氰酸盐，它有催泪性，并且还带有强烈刺激性的辣味，对味觉、嗅觉都有刺激作用。因此，人吃芥末时就会流眼泪。
