餐桌上的假左真右要打扫
周建英
新华社编者按：这是一条好新闻。它报道的内容是广大群众所关心的。它用事实说话，揭露了“四人帮”的假左真右的面目。文字简短，颇有风趣。我们写这几句话的目的，是想说明，用短新闻可以报道重大主题，可以写得令人喜闻乐见，可以反映实际，指导实际。
毛主席一向提倡写短文章，短报告。粉碎了“四人帮”，新闻报道的文风有了改进。但是，有不少稿件还是太长。报纸版面有限，读者时间有限，自己写了文章，报纸用不上，或者读者没时间看，岂不等于白费。我们愿意同广大新闻工作者、通讯员和写文章的同志共同努力，大家来尽可能写得短些吧。
新华社记者周建英报道：全国财贸大会前夕，记者走访了大江南北一些城市，看到许多饭店旅馆的餐桌上发生了可喜的变化。
在“四人帮”鼓吹“服务得好会出修正主义”的时候，上海大街上曾出现过“打倒奶油蛋糕”的标语。北京一家饭店餐桌的玻璃板下，竟然出现了给顾客的“勒令”：“谁不肯端饭菜，谁就是狗崽子。”如今，“四人帮”煽起的那种简单化就是革命化的无知怪论，那种用所谓“自我服务”来取消服务工作的流毒，正在从各地的餐桌上被扫进泔水缸。
在上海的一些饭店里，四川、广东、湖南和苏州、扬州等风味菜，又送到了顾客的面前。京、津、沪卖奶油蛋糕、西餐以及名点名菜的餐厅，由于座位有限，门前天天都有许多顾客排队或“拿号”进餐。看来，打倒奶油蛋糕等美味佳肴是不得人心的，也是打不倒的。
在“服务好会出修正主义”的反动谬论泛滥的那阵子，许多饭馆的服务员只得站在餐厅中间，指挥顾客到这里端菜取饭，到那里送盘子涮碗。群众嘲弄说，“四人帮”把服务员变成了饭店里的“交通警”。天津一位体弱的老太太，因为不能“自我服务”，好几年没有上街吃饭。最近她听说“服务到桌”了，到一家饭店去进餐。看到服务员热情地把小吃送到她面前，老太太十分高兴，向服务员谢了又谢。回到家里，逢人便说。
这次记者在南京、常州、苏州、合肥等地，看到许多饭馆的服务员态度热情，笑容可掬。顾客在柜台和餐桌前一站，他们就亲切相迎，关心地问：“你想买点什么？”以致有的闲逛的同志都感到有点不好意思了。
许多饮食行业的同志，深感他们的工作还很不适应新时期的要求。对如何改进这一工作，记者听到两种有趣的争论。有的认为饭馆应当大众化，逐步降低饭菜价格，代替家庭做饭。人们称呼持这种观点的同志为“实惠派”。有的认为，现在饭馆不可能把家庭做饭的事包下来，饭馆的食谱应当丰富、精美，使群众能改改口味。有人风趣地称持这类观点的同志为“解馋派”。看来这两种主张应该同时并举。党和政府关于饮食服务行业的方针早就明确了：面向大众，适应消费者的不同需要。当前最主要的是解决好人们日常吃饭的问题。同时，随着生产的发展，人们日常的饮食水平也会要求逐步提高的。一位省委书记看了城市饭馆、工人食堂和社员家庭的饭桌以后，语重心长地说：当年老百姓把脑袋系在裤腰带上，跟着我们共产党打天下、求解放，难道就是图个吃不上好饭好菜吗？
新华社北京1978年6月24日电
点 评
服务员给顾客端饭菜也是新闻？餐厅卖奶油蛋糕也是新闻？现在的年轻人，看到这篇稿件，大概会有一种恍如隔世的感觉。这篇稿件发表于1978年年中，其时“左”的氛围依然很浓。记者在全国财贸大会前夕到各地采访，敏锐地捕捉到了时代的新气息。
稿件以小见大，从餐厅这个“窗口”观察到了历史的巨变；文字精练辛辣，是对极“左”思潮的无情鞭笞与深刻反思。记者面对纷繁复杂的社会现象，能从日常的小细节中，透视社会发展的大趋势，体现了敏锐的洞察力和深刻的思考力—这就是一个记者的“眼力”和“脑力”。