荠菜之味
荠菜，我们家里叫它地菜。
我走出校门后的第一个工作岗位，是在中学站讲台。那时候年轻，教张洁的《挖荠菜》时，老实说，我还无法能全部体会作者所表达的情感。荠菜的美味，对我，也丝毫没有什么吸引力。一个教师，对教材产生不了感情，没有共鸣，还怎么有热情去教学生？
荠菜，在我的心里太普通了。那个年月，农村里各家各户都养了猪，我小学时候，挎篮子挖野菜的日子也不少。对喜爱读书的孩子来说，挖野菜就像课余的游戏。三五个小伙伴，说说笑笑玩玩。蓝天白云、小鸟小虫，都是玩伴，荠菜也不过是众多玩具中的一种。家种的菜园里并不缺蔬菜。田野上的黄花菜就像现今街道上的人流，春风一吹，茂密而蓬勃，水汪汪嫩鲜鲜的。而荠菜的家族不旺盛，常常需要睁大双眼，从麦地边、从草林中搜寻。填饱肚皮的日子，自然是不会讲究什么味道和营养的。小时候的我体质羸弱，胃口也差，宿松姚大圩那个地方，虽然并不怎么富裕，却也是个鱼米之乡。我在家排行最小，两个姐姐比我大十几岁，何况我的学习成绩一直很好，这点让父母很骄傲，从小把我当男孩来养，餐餐可以吃白米饭。父辈和姐姐们那种对饥饿刻骨铭心的记忆，似乎与我相去甚远。
饥饿是最好的美味。没有亲历饥饿，自然无法体会食物的味之美。学生学得枯燥，教师教得教条。荠菜，并未在幼小的心里留下多少印迹。倒是近些年，一忙起来，或者懒起来，便跑进附近的超市，买回几袋速冻水饺。水饺的分类，以馅为准。灌汤的虽然肥口，但吃多了太腻；香菇的很香，但吃多了上火；最可口的只有荠菜。
荠菜柔韧而清香，耐煮耐嚼，吃过之后，余香袅袅。不仅味美，而且功效还不少：止血、降脂降压、消炎抗病毒、利水肿。现代人讲究口感，讲究养生，荠菜便成了人们餐桌上的坐上宾。
超市里的荠菜又青又长，漂亮得很，可惜是在大棚种植的，味道差了不止一个档次。到野外亲自去挖荠菜，味道和感觉那就大不相同。
春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱。春节过后，一直到仲夏，天晴的日子，麦田里，地埂上，河坝边，绿油油的荠菜举着小小的白花，仿佛笑逐颜开的小姑娘，闹闹纷纷的，正在欢度她们的儿童节。一些中老年妇女，提着袋子，握着刀子，欢喜地挑来拣去。茂绿而滋润的荠菜，经过洗、烫、切、剁，加些瘦肉和精盐，包进饺子皮，下进开水锅，不一会儿，一盘冒着热气的饺子就端上桌了。
荠菜性平，不仅健脾利水，止血明目，降压解毒，还可防癌抗癌。其功效还有很多。古有民谚，三月荠菜似灵丹。灵丹总是对人有奇效的。
可惜，如此美味却并没有受到足够的重视。在我们这滨江小城，它仍然不像白菜和萝卜，长年累月摆满菜市的每个摊头。
春风送暖，万物复苏，在暖暖的阳台上读几页闲书，忽然为辛弃疾的《鹧鸪天·代人赋》所动：“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”不由得就想出门去，去皖河口，那里肯定有荠菜。
安庆西郊，皖水浩荡。皖河大桥虽然比不上长江大桥，倒也十分壮观。久雨之后，暖阳初开，邀上三两伙伴，开车过了大桥，绕上河坝。这个季节，皖水枯清，鹭飞鸦影，柳风拂面。我们也如放学的孩子，欢腾起来，奔向草地。六七头白山羊，避开我们，走下坝顶，啃着青草和荠菜。羊同人一样，也有对美味的追爱。
坝上的荠菜，被羊吃掉很多花叶。羊是我们喜爱的动物，它吃的我们也不嫌弃，老的嫩的，我一股脑儿地挑。刀子有些不顺手，手掌起了水泡。收获很不小，一袋子，塞得紧紧的。回家倒进水池，放水冲洗。洗过六七遍，才终于清爽了。满满两大盆。做馅包饺子，清炒一盘。还剩许多，不知咋办，友人说，干脆晒了，晒干烧肉吃，肯定比盐干菜好。还剩一些，送给朋友。朋友说：这真是好东西，地道的绿色食品。
年轻时候，只知道工作、孩子和必要的家务。在吃物上还真没有花费什么脑筋和精力。人到中年后，日子越来越好了，生活也愈发精细了。渐渐地也开始悟出生活的真谛了。
有点空闲，便也开始试着亲自做做美味，自然，包荠菜馅的饺子是首选。
荠菜，既养生，还养心。其味，只有中年后才能品得出来。
2012年