我们当了一个月的炊事员
周千勇
人说，民以食为天，而这食又讲究色香味俱全，如今还添加了即兴与文采之说。如此考究之食从何而来，当然是厨师之手。在向阳，则是由炊事员来完成的。可是，这天（周一）班会课上，领导宣布向阳炊事员将被借调一月，因此，向阳佳肴出炉告急，而班会课重心一下子转移到全中心的午餐问题上。经过一阵激烈的讨论也没有结果，最后，一班师生自告奋勇，集体自荐才解了燃眉之急。
没有炊事员的日子，我们却是一样快乐地度过！而且，因为有这一个实践机会，不仅将我们探索生态化课程之路的指导思想得以证实，并且也让大家体验出生活的多味和平时不易得到的感悟。每天在这里吃饭的有三四十人，一、二班八九个特殊少年和三个老师又上课学习又担任炊事员的工作，大家是如何做到的呢？下面，与你畅谈我们的做法。
1.我们做什么？
这么多的事情，怎么办？别急，我们共同努力，分工合作就行了！于是，学生开始纷纷说出自己愿做的事情来，然后老师依据每个学生的兴趣、能力及IEP中的目标，征得本人同意后做适当的调整，最后组合成几组：买菜组（点菜、买菜、征询餐后大家的意见……）；厨师助理组（择菜、洗菜、切菜、炒菜、为厨师准备急用物品……）；计账组（算每日菜账并记录，负责钱的预支分发保管）；服务组（分送碗筷、推餐车送餐饭、餐后的整理……）。由于有的工作不是同时做的，所以有的人身兼多职，并且这个组合也不是一成不变的，可根据学生当天的状况进行个别的轮流或调整。（注：一般一个组至少有两个人。）
2.我们什么时候做？
这可要依据事情的性质来统筹安排了。比如点菜，一般是在前一天下午的整理活动时，拿着菜谱到各班点；吃什么，则是在第二日晨间活动时师生一起分析；算账，则要等买菜的回来沟通后才算；小组学习、全班一起的主题学习时间都是统一调整的，当然，这当中还包括一定的弹性时间——因为做有些事情的时间每日是不一样的。由于比较复杂，老师为他们每人设计了个人工作表，还随时以同学的相互提醒和老师的指示作为提示。
3.我们怎么做？
(1)决定菜谱。
一早，由点菜的同学取出昨日的点菜单，说出各菜的得票数，多票的为当选菜，当然，有时老师还要依据时令和营养调配来做一些修改。另外，老师引导出做这些菜需用的调料，全部都列于黑板上，并配上图片一起认读后就算决定了。
(2)买菜。
依据各菜色，老师估好分量，分配给买菜人员各自需买之物（为帮助记住，老师帮他们写张纸条或简单记在手心里），然后各自拿着钱袋、拖着背篓或提着篮子去菜市场。而不去买菜的同学此时就进行小组学习：学习菜名、认识钱币、做动作训练……买菜的同学则在菜市场里自己去找菜，和老板沟通买什么、买多少，当说不清楚时，用纸条或手心的记录来沟通，还不行时老师或同学才帮忙。双方都清楚后，学生自己挑选菜，在他挑选时，有时老板会教他如何选，有时则由老师教，老师也不懂时，由老师向老板或其他买菜人问询，边学边教学生。都挑好后，看着称好，老师做好记录，念出算的方式让同学用计算器算出价格之后由买菜的同学付钱，付完钱后收好菜，再等一等，以便别人有时间找钱（虽然有时不用找，但学生的找补能力较差，且常常是买了东西就以为什么都做好了），之后，带着菜和钱包再到下一个菜摊。当大家都买好后便一起回校。
(3)择菜、算账，开始厨房的做菜工作。
回来后，大家各就其位，择菜的同学拿来盆子等容器，先看老师的示范，然后在老师的监督下迅速地择菜、收拾场地；算账的同学则先拿着各种菜与相应的名称配对认识，然后老师在买菜同学的报告下写出实际购买的价格和斤两。有的同学认读出数字，有的同学则思考如何计算并说出或到黑板上写出算式，再由同学用计算器算出来与老师所算的数目相核对；做厨房工作的则在老师的带领下到厨房着手切菜或做其他工作。经过一段时间的忙碌后，便可将厨房工作告一个段落了。（注：此时要留一个老师在厨房继续工作。）
(4)学习新知。
全体同学都到教室各就各位，两位老师给他们上生态主题课，主题也是做饭方面的。上完课后，学生便又开始厨房的工作了。
(5)去厨房帮忙。
有的同学分碗筷（各班的碗筷数目在碗盆上都有图+文字的说明，如何准确地数出来也有字条提示），有的同学分菜（这是要在老师的协助下才能做好的），有的同学推餐车送菜到各班级（这需要老师的监督，以防碰撞人或物）。
(6)吃午餐。
(7)整理清洁。
有的同学去各班收回碗筷，这时，各班的老师要负责教导他们进行分类收拾，如残羹倒小桶里、盘子叠盘子、碗叠碗……有的同学则在厨房里刷碗筷。此时，一般要老师做好准备工作，如挪出空灶台方便放碗筷，配好洗洁精的浓度，开好温度适中的热水，在过程中还要收放物品或者定时进行消毒……有的同学则擦桌子、扫地、拖地。做这些工作的方法，老师都有对其进行具体的工作分析，并有图和文字的流程作为提示。
如此，向阳炊事员一天中最重要的工作便算完成了。
在看似简单的整个过程中，大家是紧张而辛苦的，是忙碌而快乐的。买菜的同学对菜市场从不知如何进入而变得熟门熟路，从知菜名却不认识菜而变得会挑选，从不知如何买而变得会用眼睛瞄称或数把数，从不知钱的用处而变得会等着找补，从总是忘记带走所买物品而变得记得带走钱和菜，从不愿独立背书包而变得想方设法带回沉沉的菜，从在教室里用计算器都胆怯缓慢而变得在喧闹的菜市场里大方计算。择菜的同学不仅学会了择各种各样的菜，而且动作还很正确熟练，择好后还会主动地整理干净；洗菜的同学从浪费水变成了节约的榜样；切菜的同学从开始像砍猪草那样变成较均匀地切；炒菜时像敲乐器那样变成无声翻炒；同学们从平时不是很关心别的班级而变成关心别班同学有多少、老师有多少，大家用什么餐具取食，什么时候可去收碗，什么时候去做清洁最好……总之，他们这一个月下来，连当初在路上和菜市场好奇围观的人都说：“这群孩子越来越能干了，懂事了，长大了。” 而同学们每天都因得到赞美而开心地笑着。老师也从一个教学者分身成好多个角色，体会到别样的快乐、辛劳，当然也提高了能力。学校里其他的老师和同学总是在力所能及的范围尽量支持厨房工作，让他们得到温馨的支持和信任，相处更融洽，学校成为了一个温暖的大家庭。而家长们呢，每天到校来接孩子时，总是很感激和赞许，他们说，回家发现孩子学会了好多东西，有好多的惊喜。这些都是来自孩子们从生活中学习和体验后的改变。