我国生姜的产业现状与存在的问题

1.我国生姜产业的发展概况与市场前景

据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，目前全世界有50多个国家种植生姜，而生姜进口国则多达150多个。其中，生姜的主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉国、巴西等，其生姜栽培面积及总产量均占世界总量的90%以上。其中，中国常年生姜产量约为570万吨，约占世界生姜总产量的38.3%。

近年来，我国生姜栽培面积和总产量均居世界首位。以山东安丘、莱芜为代表的生姜优势产区发展迅速，生产和加工水平不断提高，生姜生产效益显著。以山东安丘市为例，1985年该市生姜年种植面积仅为1万多亩，2011年已发展至20万亩，涌现出一大批生姜生产专业户，并且已经由零星生产向专业化、规模化、工厂化生产方向发展。从全国来看，南方四川、福建、贵州、江西、安徽等省的生姜生产在近几年也得到了长足发展。

生姜因其良好的食用和药用价值而得到了广泛利用，生产价值较高。从最近几年生姜的市场行情看，一般价格维持在5～15元/kg，2004年价格一度高达15元/kg，以致市场上出现了“姜你军”的说法。随外贸发展，我国的生姜产品不仅以调味品形式在国内畅销，而且其加工产品也远销日本、美国及东南亚的一些国家和地区，在国际市场上享有一定的声誉。

2.我国生姜产业发展存在的主要问题

1）良种产业化水平较低，品种退化严重。一是我国生姜生产以各地方品种为主，姜农自行无性繁殖的种姜易感染和积累病毒，导致种性退化，表现为植株变矮、姜块变小、品质下降，尤其是抗逆性降低，姜瘟病日益流行，药物控制效果差。二是缺乏专用品种。目前国际市场对生姜产品质量和加工产品类型的要求日益多样化，但我国生姜专用品种少，现有品种已不能满足生产和市场需求。

2）生姜生产机械化水平较低，生产成本高，投资风险大。生姜种植产业属于典型的劳动密集型产业，费工费时，投入劳动力成本高，种植效益下降。另外，生姜常年连作易发姜瘟病，严重者全田毁灭绝收，损失极大，造成一定的生产风险。

3）生姜加工发展水平滞后，产业链条延伸不足，产品附加值不高。当前，我国生姜主要用于鲜食和鲜销，产品加工则以保鲜、风干、腌渍姜等初级产品为主，尚缺乏精深加工技术与工艺，导致加工副产品及原料浪费严重，产品增值不明显。

4）生姜生产的组织化水平较低，年际间生产波动大，生姜种植效益不稳定。我国生姜生产多以一家一户的小农生产模式为主，农民种植生姜与否及种植面积大小均根据经验或上一年的价格而定，缺乏必要的风险预警机制，造成生姜产区种植面积年际间波动较大，另外受国际生姜市场的影响，生姜价格也较不稳定，影响了生姜产业的健康发展。

5）生姜生产的专业化、标准化和规模化水平不高，产品质量难以保障。我国的生姜生产多根据姜农的种植经验进行，缺乏统一的种苗、农资、施肥、打药和田间管理等技术标准和规范，因此生姜产品质量参差不齐，药肥残留比较普遍，在我国加入WTO、国际上农产品贸易技术壁垒日益严重的情况下，生姜生产极易受到冲击。