肉蛋兼用型品种
肉蛋兼用型品种主要是以肉用为主的地方品种，主要有北京油鸡、清远麻鸡等。
（一）北京油鸡
北京油鸡（图2-1）是北京地区特有的优良品种。北京油鸡是优良的肉蛋兼用型地方鸡种，具有特殊的外貌，即“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴），肉质细致，肉味鲜美，蛋质优良，生活能力强，遗传性稳定。
图2-1 北京油鸡
1.体型外貌
北京油鸡的体躯中等，羽色有两种，其中羽毛为赤褐色（俗称紫红毛）的鸡，体型较小，而羽毛呈黄色（俗称素黄毛）的鸡，体型略大。初生雏鸡全身披着浅黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆，十分惹人喜爱。成年鸡的羽毛厚密而蓬松。北京油鸡具有冠羽（凤头）和胫羽（毛腿），不少个体的颌下或颊部生有髯须（胡子嘴），因此，人们常将这“三羽”看作北京油鸡的主要外貌特征。
该鸡种头较小，冠、肉垂、脸、耳叶均呈红色。冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的“S”状褶曲，冠齿不甚整齐。具有髯羽的个体，其肉垂很少或全无。喙和胫呈黄色，喙的尖部微显褐痕。少数个体分生五趾。赤褐羽油鸡，羽色深褐，冠羽大而蓬松，常将眼睛遮住，黄羽油鸡的羽色则呈浅黄或土黄色。
2.生产性能
北京油鸡的生长速度缓慢。其初生平均体重为38.4g，4周龄平均体重达220g，8周龄平均体重为549.1g，12周龄平均体重为959.7g，16周龄平均体重为1228.7g，20周龄的公鸡平均体重为1500g，母鸡平均体重为1200g。另外，该鸡采食量较少，从初生到8周龄，平均每只日采食量尚不足30g。
（二）清远麻鸡
清远麻鸡（图2-2）原产于广东省清远县（现清远市）。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而闻名，为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一。
图2-2 清远麻鸡
1.体型外貌
清远麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”“二细”“三麻身”。“一楔”指母鸡体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽为金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽为黑色，肩羽、蓑羽呈枣红色。母鸡颈部长短适中，头部和颈前1/3的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。单冠直立。胫趾短细，呈黄色。
2.生产性能
农家饲养以放牧为主，在天然食饵较丰富的条件下，生长较快，120日龄的公鸡体重为1250g，母鸡为1000g，但一般要到180日龄体重才能达到上市要求。在营养搭配较合理的情况下，生长速度会有所提高。公鸡和母鸡的平均体重，35日龄可达309g，84日龄达951g，105日龄达1157g。羽毛生长速度方面，个体间有差异，一般母鸡在80日龄时羽毛已丰满，公鸡则要延至95日龄以上。