一、能量

在鸡的生长过程中，各项活动包括呼吸、消化、运动、循环、排泄及调节体温等都需要消耗能量。能量通过饮食进行供应和补充，包括碳水化合物、脂肪。

碳水化合物是为鸡体提供能量的3种主要的营养物质中最廉价的。饲料中的碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维。无氮浸出物中的淀粉是鸡获取能量的主要来源，其价格便宜，来源丰富，适口性好，消化率高，是鸡的主要饲料，谷物是其主要来源。饲料中适量的粗纤维可促进鸡的肠蠕动，帮助消化，其含量一般控制在2.5%～5%，不宜过高，否则会降低其他养分的消化吸收率。

脂肪可以弥补鸡日粮中淀粉含量的不足，因脂肪的热能价值高，其所含热量为碳水化合物的2.25倍。通过试验，在肉用仔鸡和蛋鸡的日粮中加入1%～5%的脂肪，能提高饲料效率，提高肉鸡的重量和蛋鸡的产蛋量。正常情况下，鸡能自身合成十八碳以下的脂肪酸，亚油酸需要人工补给。玉米中含有足够的亚油酸，若不以玉米为主，则需要另外补给。

鸡能量的消耗大部分用在维持基础代谢等需要上，随着产蛋率、产肉性能的提高，对能量的需要则相应增加。一般体重越大，产蛋量越高，环境温度越低于适宜温度，所消耗的能量则越多。所以，保持鸡舍适当的温度，也能节约能量饲料。自由采食的鸡有按自身能量需要调节采食量的功能。在日粮配制中，若能正确掌握日粮中能量与蛋白质等营养物质的比例，可以提高饲料效率。