一、能量饲料
（一）基本概念
能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%的一类饲料。能量饲料主要包括玉米、高粱、稻谷、糙大米、碎大米、小麦、大麦、麦麸、米糠、乳清粉、油脂等。
能量饲料，顾名思义，就是主要提供生命所需能量物质的饲料，其无氮浸出物的含量特别高，一般在70%～80%。常用饲料中，玉米的无氮浸出物含量为83%，高粱为81%，小麦为78%，大麦为76%；能量饲料中维生素B1含量丰富，但缺乏维生素D和维生素C；蛋白质品质低，赖氨酸和蛋氨酸为限制性氨基酸；矿物质中钙和磷的含量都很低。
（二）几种常用能量饲料
图3-10 玉米
1.玉米
玉米（图3-10）号称饲料之王。玉米按色质可分为白玉米和黄玉米两种。饲料用玉米以黄玉米为主。按品种特点可分为马齿型、硬粒型、爆裂型玉米和甜玉米等几种，饲料用玉米主要为马齿型和硬粒型。除了常见玉米品种外，现在还培育出了许多专用化的玉米品种，如高赖氨酸玉米品种辽单678，其赖氨酸含量高达0.44%，粗蛋白质含量也很高，为11.16%。
玉米之所以称为饲料之王，主要基于以下几方面的原因：一是代谢能高。玉米的粗纤维含量极低，而淀粉含量高达61%以上，消化吸收的利用率高；脂肪含量一般在3.4%～5.0%。二是玉米的脂肪构成中，脂肪酸中的必需脂肪酸亚油酸占59%，当饲料中玉米含量在50%以上，即可保证鸡对亚油酸的需要量。三是黄玉米含有丰富的维生素E（20mg/kg）、β-胡萝卜素（1.3～3.3mg/kg）、叶黄素（13～33mg/kg）和玉米黄质素，对蛋黄着色效果尤其好。
玉米不宜长时间储存，储存玉米时需要注意以下几点：一是储存时要储存完整的玉米粒，不宜破碎后储存，破碎后的玉米碎极易吸水、结块和霉变；二是储存前要彻底晒干，防止发生霉变，玉米霉变发生霉菌毒素中毒的概率相当高，所以储存时要保证玉米含水量在14%以下；三是不宜长时间储存，长时间储存的玉米的有效能值和品质都会大幅下降，影响饲喂效果。
2.小麦
在我国，小麦（图3-11）是人们主食的原料，一般不用作饲料，但当小麦价格比玉米价格低时，也会用于制作饲料。
我国产的小麦蛋白质含量比玉米高，淀粉含量较玉米低，一般在53%～70%，粗脂肪含量低于玉米，所以小麦的能值也较高，仅次于玉米。与玉米相同的是，小麦中所含赖氨酸也是第一限制性氨基酸。小麦富含B族维生素和维生素E。
与玉米相比，小麦价格较高，而且等量取代的时候，饲喂效果也会下降，产蛋鸡易产脏蛋，而且饲料转化率也不如玉米。当选用小麦作为主要能量饲料时，一般添加木聚糖酶来提高饲料利用率和鸡的生产性能。
3.高粱
高粱（图3-12）在我国主要用于酿酒，在美国等白酒消耗量低的国家则广泛用作饲料。高粱的淀粉含量一般在69%，粗蛋白质在9%左右，脂肪含量为3.5%。综合考虑，高粱的营养物质含量与玉米极其相近，高粱比玉米便于储藏，但是高粱色素含量低，无着色功能。
图3-11 小麦
图3-12 高粱
高粱用于鸡饲料时，需要配合使用玉米、玉米蛋白粉和叶黄素浓缩剂，用以蛋黄、皮肤、鸡爪等的着色。从营养价值方面考虑，即使高粱使用量达到饲料的60%，也不会影响鸡的生产性能、繁殖性能和饲料适口性。
4.小麦麸和次粉
小麦麸（图3-13）和次粉（图3-14）均是小麦加工成面粉时的副产物。前者主要由小麦种皮、糊粉层、少量胚芽和胚乳组成；后者由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
图3-13 小麦麸
图3-14 次粉
由于加工工艺的差异，各国小麦麸和次粉的营养成分含量也有差异。国产的麦麸代谢能还是很高的，而且小麦麸富含矿物质，锰、铁、锌等微量元素含量都很高。小麦麸中具有较高活性的植酸酶也可以帮助吸收本不宜利用的植酸磷；小麦麸物理结构松散，可用作添加剂预混料的稀释剂、载体和吸附剂；与小麦相同，小麦麸也富含B族维生素和维生素E。
小麦麸用于育成鸡和产蛋鸡，可调节饲料能量浓度，起到限饲的作用。次粉的价值与玉米相当，也是不错的颗粒黏结剂，可用于制作颗粒饲料。