蛋白质对貉的营养作用

蛋白质是一种复杂的有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，有的也含有少量的硫。某些蛋白质还含有微量的铁、铜、碘、钙、磷等元素。蛋白质的基本结构单位是氨基酸，共有20多种。貉对蛋白质的需要实际上就是对20多种氨基酸的需要。氨基酸对貉来说，又分为必需氨基酸和非必需氨基酸。凡在貉体内不能合成或虽能合成，但合成的速度及数量不能满足其正常生理需要，而必须由饲料供给的氨基酸，称为必需氨基酸。在貉体内可以由其他物质合成或需要量较少，不必由饲料来供给的氨基酸，称为非必需氨基酸。貉的必需氨基酸一般有甲硫氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。因为胱氨酸与毛的生长直接有关，可以认为胱氨酸也是貉的必需氨基酸。一般在以动物性蛋白质为主要蛋白质来源的貉饲料中，甲硫氨酸是第一限制性氨基酸，适量添加甲硫氨酸和精氨酸有利于貉毛皮的生长发育。

蛋白质在貉的营养上具有特殊的重要意义，它是构成貉机体各个组织的主要成分，其作用是脂肪和碳水化合物所不能取代的。在生命活动中，各种组织需要蛋白质来修补和更新。精子和卵子的产生需要蛋白质；新陈代谢过程中所需要的酶、激素、色素和抗体等也主要由其构成。其次，在日粮中缺乏碳水化合物和脂肪而热量不足时，体内的蛋白质也可以分解、氧化并产生热量；日粮中的蛋白质多余时，还可以在肝脏、血液和肌肉中储存，或者转化为脂肪储存，以便营养不足时利用。

蛋白质营养价值的高低，主要取决于其氨基酸特别是必需氨基酸的数量和比例。含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值高，称为全价蛋白质。绝大多数饲料中蛋白质的氨基酸是不完全的，所以日粮中饲料种类单一时，蛋白质的利用率就不高。当2种以上饲料混合搭配时，所含的不同氨基酸就会彼此补充，使日粮中的必需氨基酸趋于完全，从而提高饲料中蛋白质的利用率及营养价值，这种作用称为氨基酸互补作用。在饲养貉的过程中，可利用氨基酸的互补作用合理搭配饲料，以提高蛋白质的利用率和营养价值。在配制饲料时，饲料种类尽可能多样化，这样有利于利用蛋白质的互补作用，增加饲料蛋白质的有效利用率。例如，貉的主要饲料鱼类和肉类，由于鱼类中的色氨酸和组氨酸少而肉类中的多，搭配使用时可以弥补相互氨基酸组成的不足；植物性饲料中甲硫氨酸含量低，而动物性饲料中的含量较高，相互搭配可以弥补甲硫氨酸的不足，促进貉的生长和毛皮成熟。

【提示】 貉在人工养殖条件下，对一些谷物性饲料的利用率比完全肉食性动物高，但相对于杂食性或草食性动物，其利用率较低，对饲料蛋白质要求较高，缺乏会导致生长受阻、皮张成熟晚、被毛零乱、皮张性能下降、性成熟发育迟缓、繁殖失败等严重后果。

貉对蛋白质利用率的高低还受以下因素的影响：

1.饲料中粗蛋白质的数量和质量

饲料中蛋白质过多，会降低貉对蛋白质的利用率。不仅浪费饲料，饲养效果也不理想。但如果不足，貉机体会出现氮的负平衡，造成机体蛋白质入不敷出，对生产也不利。貉长期缺乏蛋白质时会造成贫血，抗病能力降低；种公貉精液品质下降；母貉性周期紊乱、不易受孕，即使受孕也容易出现死胎、弱仔等现象，严重影响繁殖性能；幼貉生长停滞、水肿、被毛蓬乱、消瘦。

2.饲料中粗蛋白质与能量的比例关系

如果日粮中非蛋白质能量（脂肪、碳水化合物）供给不足时，机体对蛋白质的分解量增加，尿中排出的含氮物增多，蛋白质利用的效价率降低。如果貉的日粮中蛋白质偏高，能量偏低，两者比例不当，则貉的采食量会相应增加，使饲养成本提高。

3.饲料加工调制方法

合理调制饲料，如谷物类饲料熟制或膨化后可影响貉的蛋白质、氨基酸和淀粉的消化率，与未处理饲料比较，膨化处理饲料中总氮和氨基酸的消化率显著降低，半胱氨酸所受影响最大，并且膨化后淀粉的消化率增加，但一般高于100℃处理不再增加淀粉的消化率。