元蒙起源考辨

元蒙起源说，是长期以来出现较早、流行较广的观点。主要原因是文献明确记载最早制作烧酒，且有明确的“烧酒创始于元”的说法。最早提出元起源说的是元末明初的许有壬、叶子奇，明李时珍《本草纲目》卷二五《酒》更是直接“烧酒非古法也，自元时始创其法”，清代学者方以智、屈大均、檀萃、章穆、梁章钜多赞成其说，因此影响甚巨，成为中国白酒起源的权威说法。现代学者中，赞成其说的大陆学者有任继愈^[157]、罗志腾^[158]、祝慈寿^[159]、黄时鉴^[160]、李映发^[161]、方心芳和程光胜^[162]、张书田^[163]等，还有台湾学者刘广定^[164]、日本学者菅间诚之助^[165]、美国学者劳费尔^[166]等。至于曹元宇1963年发表的文章原是持元说者^[167]，但后来于1979年在《化学通报》发表了《烧酒史料的搜集和分析》一文，转而认为宋代已有蒸馏酒。日本学者筱田统早期持元代说，从他的《中世之酒》^[168]《明代的饮食生活》^[169]等文中，可知他持元说，但1967年乃主宋说^[170]。

尽管作为权威的元代说也遭到许多学者的反对，但反对者们拿不出元以前有蒸馏酒的确凿而有力的证据，而元代有蒸馏酒这一事实，无论是赞成者还是反对者，都是公认的。现将元代烧酒说阐释如下：