中国白酒酿造古遗址包含了非物质文化遗产

非物质文化遗产，又称“口头或无形遗产”，相对于有形遗产即可传承的物质遗产而言。自二十世纪80年代以来，学术界开始关注无形文化遗产保护。2003年10月17日，联合国教科文组织的巴黎大会通过了《保护非物质文化遗产国际公约》。根据《公约》的定义，非物质文化遗产指“被各群体、团体、有时为个人视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所”。具体包括以下方面：

1.口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；

2.表演艺术；

3.社会实践、仪式、节庆活动；

4.有关自然界和宇宙的知识和实践；

5.传统手工艺。

据此，五大遗址所在酒厂传承的传统白酒工艺，应该属于“传统手工艺”类的非物质文化遗产了。

近年来，对文化遗产的认识由有形物质遗存扩大到无形文化遗存领域，而传统意义上的文物是指物质遗存，文物古迹是其中不可移动部分，文化遗产则包含了无形和有形两部分，也包括可移动和不可移动两部分。同样地，五大遗址除了物质文化遗产部分外，也都不同程度地拥有非物质文化遗产部分。如果说五大遗址中的作坊遗址、窖池遗址、文物建筑是不可移动部分，出土文物属于可移动部分，构成了文化遗产的物质硬件；那么以无形文化遗产形式出现的传统制酒工艺则是各大遗址“存活”了数百余年的“软件”，属于典型的非物质文化遗产。我们在评估它们的价值时，不能不注意到这一部分。