中国白酒酿造遗址遗产的本体价值评价

中国五大白酒酿造遗址，既属于文物类文化遗产，又属于非物质文化遗产和工业遗产，因此单一的文化遗产或工业遗产的评估标准是不能完全适合它们的，必须结合中国白酒酿造遗址的实际情况，参考、斟酌文化遗产或工业遗产的评估标准，建立起独立的中国白酒酿造遗址遗产的价值评估体系。我认为，中国白酒酿造遗址遗产的价值应包括历史价值、科技价值、艺术价值、社会文化价值（含精神价值）、经济使用价值、环境生态价值、附加值。我们的价值评价也可以从这七个方面来进行。其中历史价值、科学价值、艺术价值是遗址的内在文物价值，是遗址本体自身所特有的价值，称之为“本体价值”；而社会文化价值、经济使用价值、环境生态价值是依托遗址本体价值而衍生的价值，称之为“衍生价值”。本体价值评价是对遗址基础的、独立的、客观的、不受外界所影响的内在价值的评价，是对遗址历史事件、事物、人物及对现今和未来影响的客观评价，是中国白酒酿造遗址遗产的最核心、最重要的价值评判。而“衍生价值”主观性强，而且变数很多，本书权且不作具体论述。

为了有利于比较评估五大遗址的遗产价值，现将它们的基本情况列表如下（详见表8—1）。

下面根据我的评估体系，按照客观性、真实性、独特性、动态性、系统性原则，对五大遗址文化遗产的价值进行比较分析。