7.3.1　西餐宴请的座次排序

7.3.1　西餐宴请的座次排序

西餐宴请对桌次和座次的排列也很讲究，我们要注意掌握相应的排序原则。

1.西餐桌次的排列

当举行商务宴会餐桌数超过两桌时，国际惯例是：桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。这项规则亦称“主桌定位”。常见的排列方式如图7－14和图7－15所示。

图7－14　西餐桌次（1）

图7－15　西餐桌次（2）

2.西餐长形桌座次排序

与中餐多用圆形餐桌不同，西餐多使用长形桌。现实中根据需要摆成“一”字形、“T”形、马蹄形、“山”字形、“M”形和“工”字形等。在排列座次时都要遵循一定的排序原则，即：以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。席位的高低以离主人的座位远近而定，离主人越近席位越高，反之越远；男女交叉安排；以最常见、最正规的长形桌为例，其座次排列通常有以下两种方式（见图7－16和图7－17）。

图7－16　西餐座次（1）

图7－17　西餐座次（2）

排座次时，尽量使陪同人员或主人、副主人坐在长桌的两端，而不要让客人坐在长桌两端的席位上。当然，排列座次时应综合考虑宾主关系、客人的民族习惯、宗教信仰等方面的因素，尽善尽美地将座次安排得合理妥当。