技能操作
操作内容：中餐宴会喝酒礼仪
1.操作标准
将全班进行分组，模拟参加一场正式的中餐宴会。重点模拟演练宴会上相互敬酒、拒酒和劝酒的礼仪。将整个场面拍摄下来，然后老师和学生进行点评，并以此掌握正确的喝酒礼仪。
2.操作示范
（1）敬酒礼仪。
敬酒也就是祝酒，是指在各种宴席上，由某人提议（通常首先由主人提出）为某事由而喝酒。喝酒前少不了说些祝愿之类的话语，正式宴会上主人（或和主宾）还会有较正式的简短祝酒词。
①敬酒的时机。与西餐通常选择在主菜过后、甜点上桌前敬酒不同，中餐的敬酒比较多的选在来宾都入座后、还未开餐前的这段时间。
②敬酒的顺序。敬酒时要先明确敬酒的顺序。通常情况下，应按照职位高低、宾主身份、年龄大小等依次敬酒。
③敬酒礼仪。提议敬酒时，应起身站立，右手端起酒杯，面带微笑，目光投向自己的祝酒对象，同时嘴里说些祝福的话。这时被敬酒的一方即使是不会喝酒，也要站立起来，象征性地端起酒杯（或者其他替代饮品），目光迎向敬酒者，当双方说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量；然后，还要手拿酒杯与敬酒者对视一下，这个过程才算结束。中餐讲究干杯前和对方碰一下酒杯，碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。当敬酒双方距离较远时，双方可以将酒杯杯底轻碰桌面以示干杯。如果主人亲自敬酒干杯后，被敬的一方要回敬主人，和他再干一杯。
（2）劝酒礼仪。
现代商务宴请讲究文明喝酒，不提倡劝酒，即使是劝酒也通常是象征性的，只是需要注意劝酒言语的分寸。所以当被敬酒的一方提出不便饮酒时，作为敬酒者应该以体谅为上，不能因此而不悦，更不要刨根问底询问原因。那种得理不饶人似的、一个劲儿劝酒的人在酒桌上是非常不受欢迎的，弄不好还会惹恼对方，破坏双方之间的友谊。
（3）拒酒礼仪。
饮酒是宴会场合的重要内容，而通常拒绝别人的敬酒会被认为是失礼。所以，我们若不想饮酒，就要学会举止得当地拒绝对方的敬酒。以下是几招拒酒的小诀窍。
①主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。
②让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。
③当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢。”
④当然也可以委托亲友、部下、晚辈代喝。
但当别人过来敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。