任务三 测定原糊的耐酸、碱稳定性

任务三 测定原糊的耐酸、碱稳定性

一、任务描述

在待测原糊中分别加入适量酸或碱，观察原糊的色泽和黏度变化，比较并评价各种原糊的耐酸、碱稳定性。

二、实验准备

1.仪器设备 NDJ-1旋转式黏度计、烧杯（100mL）、高型烧杯（100mL、250mL）。

2.染化药品 氢氧化钠、盐酸（均为化学纯），自制小麦淀粉、玉米淀粉、海藻酸钠、合成龙胶、印染胶、合成增稠剂等原糊。

3.溶液准备 3mol/L氢氧化钠溶液、3mol/L盐酸溶液。

三、方法原理

若原糊对酸或碱的稳定性好，其黏度相对比较稳定，外观性状也不会发生明显变化。反之，可能发生水解，导致黏度明显降低，也有可能发生凝胶或色变等。

四、操作步骤

（1）称取已制备好的原糊各两份（约30g）于100mL烧杯中。

（2）分别加入3mol/L氢氧化钠、3mol/L盐酸溶液1～2滴，搅拌均匀后放置片刻。

（3）观察原糊色泽和黏度变化情况，并记录结果，以此判断原糊的耐酸、碱稳定性。也可用黏度计测定滴加酸、碱液前后的黏度变化。

五、实验报告（表7-12）

表7-12 实验报告

续表