1.在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
2.煮饺子时要添足水，待水开后加入少许的食盐，溶解后再下饺子，这样能增加面的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
3.饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
另外，煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除一小部分因受热流失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃饺子最好把汤也喝掉。
