熟食罐头的储藏

罐头的密封性很好，可以有效地推迟罐内食物的氧化、变质，所以人们常用罐头来包装红烧鱼、辣香兔肉等熟食。

按材质区分，罐头一般有玻璃和铁皮两种。铁皮罐头的优点在于避光性强，常温下最长可以保存3年。但个别时候也会有漏气现象，而且不易被发觉。玻璃罐头的缺点是避光性差，优点集中在安全钮上，建议储藏期间勤于查看，一旦发现安全钮凸起(表明密封状态瓦解)应立即食用。安全钮完好的有机罐头可以在纸箱内保存6～12个月。

注意:罐头打开后最好一次食用完毕，如有剩余应选择冷冻保存。冷冻过的熟食鱼类、肉类，重新解冻后再食用，风味口感基本和原来一致。