饮食预防癌症

食物中有一些营养素具有抗癌的作用，如维生素C对化学致癌物有阻断作用，能有效地阻止甲基苯胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺。而亚硝胺对低等和高等动物均有较强的致癌作用。维生素C还可以增强机体的免疫系统和结缔组织功能，有利于提高机体对肿瘤的抵抗力。因此，多吃含维生素C丰富的食物，如绿色蔬菜、水果等，能起到防癌的作用。维生素A可抑制化学致痛物引起动物肿瘤的形成。适当地吃一些维生素A含量高的食物，如动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等以及富含胡萝卜素的食物，对防癌是有好处的。维生素B2(核黄素)也有抗癌作用，它可降低酒精中毒患者肝癌的发病率。维生素E能抑制化学致癌物，它可降低腹腔注射甲基胆蒽引起皮肤肉瘤的发生率。

另外饮食方面也应注意:

1.少吃含脂肪高、肉类和使身体过于肥胖的食物。

2.不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油脂等食物。

3.多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等，以增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。

4.多吃粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、莴笋、红薯等，减少直肠癌的发生。

5.多吃肝、蛋、奶及胡萝卜等维生素C和维生素B含量高的食物，减少胃癌的发生。

6.少喝含酒精的饮料，以防喉癌、食道癌。

7.适当控制热量的摄入，如果在等量的食物中，减少40%的热量，能够明显降低直肠癌的发病率。

8.合理进补可提高人体的免疫功能。如人参、蜂王浆等，有直接抑癌的功效。

9.尽量少用肉桂、茴香、花椒、肉蔻等辛辣调味品，过量食用这些调味品，有可能促进癌细胞的增生，加速癌症的恶化。