炖排骨时要放醋

炖排骨时要放醋

炖排骨时放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于人体吸收,使排骨营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。