自序
伊尹发现商汤是个贤德的君主，便经常有意向他提出一些自己的治国主张。一次，商汤向伊尹询问饭菜之事，伊尹借机向商汤说：“治理一个大国就像烹煎小鱼一样，不宜翻来覆去，否则小鱼就全弄碎了。治理一个大国也一样，不要动辄扰民，来回折腾……”伊尹的话一下子让商汤脑洞大开，顿有相见恨晚之感，不久商汤便任命伊尹为宰相。在商汤和伊尹的经营下，商部落迅速崛起，最终灭了夏朝，建立了商朝。
三千六百多年之后的1927年，毛泽东在《湖南农民运动考察报告》里有这样一段精彩的著名的论述：“革命不是请客吃饭，不是做文章，不是绘画绣花，不能那样雅致，那样从容不迫，文质彬彬，那样温良恭俭让。革命是暴动，是一个阶级推翻一个阶级的暴烈的行动。”[1]说过这段话二十二年之后，中国共产党在毛泽东的统率之下，推翻三座大山，建立了中华人民共和国。
这两个小故事颇值得玩味，人们为什么喜欢拿做菜、吃饭这类小事说事呢？做菜、吃饭是再寻常不过的小事了，但是这些小事却常常深入浅出地揭示出天下大事的深刻道理，折射出一个伟大人物的非同寻常之处。
一滴水也能折射出绚烂的七彩之光。本书撷取了毛泽东在餐桌上发生的五十几个小故事，这些故事从不同侧面展示了毛泽东机智、勇敢的英雄气质；再现了毛泽东节约、简朴的生活态度；突出了毛泽东宽容、平和的工作作风；反映了毛泽东科学、客观的饮食习惯；让我们看到了毛泽东幽默、风趣的乐观主义精神……
现在我们的生活的确好了，餐桌上更是五花八门、花样百出，几千元一斤的长江刀鱼，活蹦乱跳的生猛海鲜，果子狸、“三吱菜”都成了人们口中的饕餮大餐，但是吃过了之后呢？在“端起碗来吃肉放下筷子骂娘”的嚷嚷声之外，这些高大上的物质食粮似乎并没有转化为有价值的精神产品。几千元一斤的长江刀鱼越吃越少濒临灭绝，果子狸吃出了令人谈之变色的“非典”，而“三吱菜”呢，不过是刚刚出生的晶莹剔透的小老鼠，听起来都让人觉得低级趣味。我们是不是应该认真地思考思考呢？我们是不是应该适时地抗拒一下舌尖的诱惑，改一改什么都敢往嘴里吃的陋习，提高一下自己的饮食品位呢？
中国餐饮享誉世界、独出心裁、花样翻新，中华美食是我们民族风格的具体体现，但是我们该扬弃的还是要扬弃，取其精华去其糟粕，这一点，我们应该向毛泽东学习的地方简直太多太多。
毛泽东对吃从来没有什么特殊的要求，在厨师向毛泽东推荐高级补品时，毛泽东说：“本人生来不高贵，故高贵之物不敢问津。”[2]但是面对普普通通的一日三餐，他却能总结出那么多值得人们思考的至理名言。
他和身边工作人员聊天时有这样的论述：“我们活在这个世界上不是为了吃世界，而是为了改造世界。这才叫人，人跟动物就有这个区别。”[3]还说：“人吃饭是为了活着，而活着就是要工作，要为人民服务。”[4]
毛泽东还说：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。”[5]毛泽东又说：“饭是最好的中药。”[6]
毛泽东这些精彩的故事，这些闪光的语言，即使在人们生活水平日益提高、物质文化生活极大丰富的今天，读起来依然振聋发聩，令人掩卷深思。
希望这本书能引领你了解毛泽东完全不同的另一个侧面，带给你值得思考的崭新空间。
本书在写作过程中承蒙出版社领导和编辑的热诚指导，同时参考了一些书籍、报纸杂志等，在此一并表示衷心的感谢。
杜忠明
2018年于大连
【注释】
[1]《毛泽东选集》，人民出版社1991年6月版，第17页。
[2]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第326页。
[3]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第344页。
[4]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第344页。
[5]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第337页。
[6]邸延生著：《毛泽东和他的卫士长》，新华出版社2006年6月版，第245页。