毛泽东畅谈黑格尔门德斯品尝剁辣椒
1959年10月1日是中华人民共和国成立十周年的盛大节日，为此中共中央和国务院决定举行隆重的纪念活动，其间邀请了五千多位外宾来华参加这个盛典，很多外国友人怀着一腔对毛泽东的崇敬之情希望一睹伟人的风采，留下了无数有趣的佳话。
其中，巴西哲学家门德斯与毛泽东的会面值得一提。周而复在《往事回首录》第九章里面做了比较详细的记录，但是没有说明确切的时间。据《毛泽东年谱》记载，10月5日下午毛泽东在中南海勤政殿会见了巴西等拉美国家共产党代表团，毛泽东与门德斯的会见是不是这一天，尚难确定。
门德斯熟读毛泽东的《实践论》和《矛盾论》，所以慕名而来，专程拜谒，毛泽东在中南海的会客厅接见了他。当时周而复任国务院对外文化委员会秘书长、党组成员，后来又升为副会长，在很长一段时间里，他是对外文化委员会的常务主管，凡是国际上知名人物民间访问要求毛泽东接见的都由他陪同。
原定的接见时间并不长，但是，哲学家碰到哲学家，就像酒逢知己、棋逢对手一样，话匣子打开了就一发而不可收。毛泽东畅谈了黑格尔、费尔巴哈与马克思辩证唯物主义的关系。这不是礼仪性的访问，而是两位哲学家的学术讨论，谈起来就远远超过了预定的时间。可能是毛泽东感觉到了饥饿感，他揿动了茶几上的响铃，秘书走了进来，毛泽东很干脆地说：“准备饭菜，留客人吃饭。”
秘书应声，准备立即通知厨房，毛泽东又补充道：“不要让客人饿肚子。”
“知道了。”秘书说。
毛泽东再说：“也不要让我饿肚子……”
“知道了。”秘书说。
毛泽东最后说：“请客吃饭，别管什么清规戒律！”
“明白了。”秘书走了出去。
“清规戒律”是指什么而言呢？原来毛泽东喜欢吃红烧肉，保健人员担心毛泽东吸收过多脂肪，影响健康，一般是有所限制的，这就是毛泽东所说的“清规戒律”。有朋自远方来，不亦乐乎，这回当然要破戒了。
不一会儿，秘书进来报告，饭菜已经准备好了。毛泽东说：“肚子叫了，闹革命了，该吃晚饭的时候了。”毛泽东陪客人一同走进餐厅，在主位坐下，让外宾坐在他右边，让周而复坐在他左边，译员坐在他对面。毛泽东指着桌上的几样菜说：“今天晚上也没有好饭好菜招待客人，但是保证可以吃饱，不要客气，随便吃点。”
桌上的菜分别是湖南腊味、炒虾仁、素炒干贝、鱼香肉丝、醋熘鱼片、红烧狮子头、鱼头豆腐汤、冬菇白菜、红烧肉，最后这道红烧肉放在了毛泽东面前，紧靠这道菜还有一大盘红艳艳的湖南剁辣椒，算是毛泽东的特供。这种剁辣椒是湖南风味，最值得一提。它是用新鲜的五爪朝天椒做原料，手工剁碎之后，加入一些盐、料酒、姜末、蒜末腌渍而成，又辣、又鲜、又脆，放在质量极好的双釉习水坛子里可以保存一年。现在商家制成罐头的“剁辣椒”，里面不仅加了防腐添加剂（安息香酸钠），而且做工粗糙，已经风味全失了。那时毛泽东吃的剁辣椒，显然是自制的，香味之中略带鲜味。
毛泽东敬客人酒以后，又敬腊味和虾仁，并向客人详细介绍湖南的腊味：“这腊味是我们湖南菜。湖南几乎每家都有腊味，我说的‘几乎每家’不完全确切，应该说几乎每个有钱人家都有腊味；如果贫无立锥之地，日愁三餐，夜愁一宿，饭都吃不上，就谈不上腊味了。”
“那倒是的，要先有饭吃，才能谈到菜。”客人附和。
“这个”，毛泽东夹了一筷子的红辣椒送到嘴里，一边咀嚼，一边说，“湖南有钱人家和贫穷人家都喜欢吃，不吃点辣椒，仿佛什么菜也没有味道。”
周而复插了一嘴：“南美洲一些国家的人，也有喜欢吃辣椒的，巴西有一种辣椒，非常小，和四川朝天椒差不多，我访问巴西的时候，尝过这种小辣椒，只尝了一点，浑身都出汗了。”其实，周而复所说的巴西辣椒，我国海南省也有，是一种多年生草本，我们叫米椒，生吃的，极辣，又叫断肠椒，吃多了可以把肠子辣断，不过是极言其辣的一种夸张说法而已。
“看来，你没有吃辣椒的习惯，这要锻炼。”毛泽东指着周而复摆起了自己的辣椒经，“我小的时候，最初开始吃辣椒也怕辣，不敢吃，一点一点吃，慢慢就习惯了。到后来，不但不怕辣了，还怕不辣哩。”
客人见毛泽东不断夹辣椒往嘴里送，钦佩地说：“主席先生真能吃辣椒，就我所接触过的各国领导人当中，您是最能吃辣椒的，一点也不怕辣！”
“你说的对，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我们湖南人吃辣椒，怕不辣！”毛泽东又夹了一筷子辣椒往嘴里送，津津有味地说着，津津有味地吃着。
门德斯听了翻译的解说，对汉语的精妙尤其佩服：“主席先生妙喻，把‘怕’字的位置一颠倒，就可以看出三省人对辣椒的不同态度，言简而意赅。”
毛泽东夹了筷子鱼香肉丝送给客人，说：“你尝尝这道菜，有点辣，不是很辣。”
客人尝尝，赞赏地说：“味道又鲜又辣，但不太辣。秘鲁也有一些人喜欢吃辣椒，有的吃得很厉害，不怕辣。”
毛泽东对辣椒的确有深入的研究，他马上总结道：“吃辣椒三种态度，表现三种不同的性格。一般地说，寒带和热带的人喜欢吃辣椒，但我要补充一句，凡是喜欢吃辣椒的人，可以说，基本上都是革命的，就我们共产党和红军来说，当然也包括八路军、解放军在内，四川人、湖南人、江西人最多，现在的高级干部也大半是这三个省的人。所以我说，喜欢吃辣椒的人大半是革命的。”毛泽东说到这儿，自己笑了笑，当然这是一种毛氏幽默。
“马克思和恩格斯也喜欢吃辣椒吧？”客人也适时地调侃了一下。
“我没有做过调查，没有发言权。听说，德国人也有喜欢吃辣椒的，他们两人可能也吃辣椒，喜欢吃辣椒，或者喜欢吃类似辣椒的东西，如芥末一类。”
毛泽东夹一块红烧肉送到客人面前，转了话题，说：“你尝尝这红烧肉，是我最喜欢吃的一道菜。”
客人尝了，赞不绝口：“这道菜油而不腻，香甜隽永，吃下肚去，感到浑身舒畅，妙极了！”
毛泽东指着眼前的红烧肉说：“这是一道好菜，百吃不厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体健康不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢？吃下去，综合消化，转化为大便，排泄出去，就消逝得无影无踪了，怕什么！”
“主席先生综合消化能力强，这样健康的身体是少见的……”客人用筷子夹了一些红辣椒送到嘴里，品尝了一下，说：“这辣椒很辣，但是味道很好，里面是不是放了什么作料？”
“没有，只是用盐腌了一下。”
“好吃。”客人又夹了一筷子辣椒吃。
“可以说，我们志同道合，不仅在哲学观点上接近，在饮食习惯方面也在靠拢。秘鲁和中国虽然距离万里之遥，正像唐朝诗人王勃所说的那样：海内存知己，天涯若比邻。”
……
时间在两位哲学家谈笑风生中悄悄流逝，已经很晚了，客人向毛泽东告别。毛泽东的兴趣特别浓，心情十分愉快，亲自把客人送到门口，握手告别。
月色阑珊，万籁俱寂，长安街上行人稀少，已是午夜时分了。
毛泽东单独接见一位外宾，而且不是国家领导人，畅谈这么久的时间，纵横古今，口吐莲花，而且共进晚餐，精神如此愉快，这是少有的，岂止是少有，简直就是绝无仅有的一次。
毛泽东遇到有人与他讨论哲学的机会，并且将哲学、革命、吃饭、辣椒来了一个一勺烩，并趁此机会饱啖一餐红烧肉、剁辣椒，正所谓：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”[1]
【注释】
[1]周而复：《往事回首录》，《新文学史料》1997年第1期，第97～104页。