邹春培调侃牛皮菜毛泽东钟情马齿苋
1959年6月，全国正在紧锣密鼓地筹备庆祝新中国成立十周年活动，这期间党中央和毛泽东正在考虑召开庐山会议，准备在全党解决纠正“左”倾错误的问题。为了做到心中有数，毛泽东决定庐山会议之前到南方走一圈，进行一次实地调查研究。
1959年6月23日早晨6时，毛泽东抵达武汉，下榻东湖客舍。下午，在王任重陪同下畅游了长江。游长江后，毛泽东在船上同王任重谈话，谈读书、想问题，还聊到当前的形势和任务。谈话过程中，晚饭的时间到了，毛泽东留王任重共进晚餐。
当晚六菜一汤：炒鳝片、烧萝卜、炒马齿苋、炒鸡蛋、铁板里脊、炒海带、肉片汤。
毛泽东留客人吃饭的情况并不多，尤其是党内同志。但是这次对王任重却非常热情，还为王任重夹菜，夹的是一大筷子马齿苋。毛泽东一边夹菜一边如数家珍地对王任重说：“不要小看这道菜，它还是一味很好的中药，可以清热除湿呢。长沙人说，‘六月马齿苋胜过鸡’。”
毛泽东对马齿苋情有独钟，在毛泽东的日常菜谱中，马齿苋作为常备菜经常被摆上餐桌，可见，毛泽东对马齿苋是颇为喜爱的。但是用这道菜招待客人，这是有记录的唯一一次。
毛泽东既然愿意吃这道菜，为什么不人工种植一些呢？于是，负责毛泽东日常生活起居的同志便主动与京郊的农场联系，为解决毛泽东的不时之需，要求农场每年种植一定数量的马齿苋。在1967年5月13日中南海《对农场种植计划的要求》一文中，马齿苋被列入“重点保证供应的蔬菜”，其中有这样的记录：“常年供应，肥嫩，没有籽。”这样，毛泽东就能随时吃到这种山野菜了。
关于马齿苋，在毛泽东于韶山读书期间就发生过一个有趣的故事。
毛泽东从小就具有反抗精神，在家乡韶山南岸邹春培先生的私塾里读书时，对邹先生体罚学生的做法非常反感。有一次，邹先生无理责打了一个学生，毛泽东非常气愤，便采取了逃学罢课和离家出走的方式来表示自己的反抗。家里人把他找回来后，他以为一定要挨父亲打骂，谁知严厉的父亲并没有责打他，而且还稍微体谅了他的行为。父亲毛顺生望子成龙心切，只叫他到邹先生那里道歉，然后继续在那里读书。毛泽东不肯去，理由是：“我要找一个不打人的私塾上学！”在父母苦口婆心的劝说下，毛泽东才勉强答应了。毛顺生带着儿子来到南岸，向邹春培先生赔不是，请先生继续收儿子读书。邹先生虽然不情愿地留下了毛泽东，可是对毛泽东的“反抗”却耿耿于怀，就想煞煞他的锐气。
一天放学后，邹先生随意把毛泽东带到一畦菜地边，扯下一茎牛皮菜，让毛泽东带回家去，并交代：“明天一早来上学，必须还找一茎与牛皮菜能‘对仗’的菜。”毛泽东明白了先生的用意：他是想以此来讽刺和挖苦自己说大话、吹牛皮、华而不实。
“老师等一会儿，”毛泽东叫住向前走去的邹先生，随即从路边扯出一株马齿苋，交给老师。
一向苛刻、古板的邹先生接过马齿苋，不由得赞叹道：“牛皮菜”对“马齿苋”，牛马相对，对得好，对得好！”[1]从此，邹先生也改变了对待毛泽东的态度。
马齿苋这个名字听起来挺文雅的，其实在韶山人们嘴里它不叫马齿苋，人们都称它为“马屎苋”，即使在餐桌上人们也毫不避讳，因为这种野生植物在马屎堆里生长得极为茂盛，因而得了这么一个不甚文雅的名字，但是并不影响它成为餐桌上的一道美味。
马齿苋，又名酱板菜，马齿苋科。一年生肉质草本，通常匍匐，无毛。茎为紫色，叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形盖裂。全国各地普遍野生，韶山四处可见。味辛，有药用价值。当地乡亲多采用腌制方法做成小菜，也可直接做成蔬菜食用。
韶山民间食用马齿苋的习俗由来已久，韶山的大小集市上都能见到这种野菜。但是韶山人很少炒来吃，一般是晾干切碎之后腌制成酸菜食用。韶山的老人们甚至说，只有旧社会那些每天没菜吃的人才把马齿苋当时鲜蔬菜食用。
然而，毛泽东则更愿意吃新鲜的马齿苋，对马齿苋感情颇深，吃马齿苋的记录不胜枚举。他不仅自己吃，而且还劝江青也吃：“马齿苋既可做菜，又可入药，对身体大有好处呢。”1966年6月间，他在韶山滴水洞居住时，正值农历五月，当地马齿苋生长不茂盛，需要四处找寻。工作人员知道毛泽东喜欢吃这种野菜后，便分头寻找，终于采到了一些，同时还在河里捞了几条鲫鱼。毛泽东吃完这顿饭后说：“这餐饭吃得很香，还是家乡的菜好吃！”
1967年12月26日中午12点左右，毛泽东和八名工作人员在书房里度过他的七十四岁生日。炊事员端来了一盘马齿苋，毛泽东首先吃了一口，又用筷子指了指，意味深长地说：“这种野菜过去用它充饥，现在有的人都不吃了。我认为这是一种好菜，吃着它就不会忘记过去。”护士长吴旭君激动地说：“像我们这样和领袖在一起吃饭，历史上还是没有过的。”毛泽东听了这句话，先指着自己的袖口给工作人员说：“我不过是一个小小的袖子。”然后又提了提衣领说：“提起领子袖子才动，党才是领袖。”[2]
……
毛泽东愿意吃马齿苋令保健人员颇为不安，因为这种野菜到底对人体有什么影响，人们并没有详尽的了解。于是，保健人员偷偷地拿了一些马齿苋请有关部门化验，并认真查询了中草药典籍，对马齿苋进行了从未有过的详尽了解，这之后才放心大胆地给毛泽东食用。[3]
【注释】
[1]杜忠明著：《毛泽东对联赏析》，中央文献出版社2005年1月版，第13页。
[2]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第222页。
[3]顾奎琴主编：《毛泽东保健饮食生活》，广东人民出版社2003年10月版，第128页。