山珍海味从不动粗茶淡饭总相宜
有一天夜里，早已过了吃饭时间，卫士们几次劝毛泽东吃饭，他却只顾批阅堆在桌子上的那些文件，总是说“等一下”“再等一下”，一直到下半夜两点多钟，毛泽东也没吃这顿饭。值班卫士等得着急，忽然听到毛泽东叫他，就急忙走进办公室，见毛泽东仍然在那里低头批阅文件，也不去理会进来的卫士。卫士轻声问：“主席，叫我有什么事？”他仍然没有抬头，只是说了声：“噢噢，等一下，我再叫你。”
过了一个多小时，毛泽东又叫卫士。卫士进屋来，毛泽东一面聚精会神地看文件，一面打着手势说：“搞块那个……那个……东西来。”
毛泽东的心思已经完全沉浸在手中的文件之中，想吃东西，却匆忙之中没有想起来那个东西的名字。他抬起头来，微笑着看了卫士一眼，又继续看文件了。卫士整天在毛泽东身边，很多问题彼此已经达成默契，他知道毛泽东说的“那个东西”是什么，立即回答：“好，就拿来。”说完，赶紧跑到厨房让大师傅烤了两片面包，送到毛泽东面前。
“对，就是要这个东西。”毛泽东看了一下，笑着说。
卫士说：“主席，快吃吧，不然就凉了。”
毛泽东点了点头，并没有把文件放下，好像还在思考着什么。没多大一会儿，他又把卫士叫进来说：“你再去烤两块，炒两个青菜，搞两个小菜，你陪我一起吃。”
不一会儿的工夫，饭菜端了上来，毛泽东这才站起身来活动了一下，笑着说：“哎呀，可是饿得要死了，快吃饭。”
毛泽东就是这样忘我地工作，吃饭却非常随意，弄两片面包也行，烤两块芋头也能应付一顿，对吃没有特殊的要求。他有自己的一套理论：“我想吃什么，就是我的身体里缺什么，吃下去才能吸收得好，你们谁也不要限制我。”有人建议他吃高营养、高蛋白的东西。他说：“你们说的那些山珍海味，我不喜欢吃，我不想吃的东西你们就不要勉强我，我吃了不舒服，就说明吸收不了……”[1]
有一回厨师杨纯清为毛泽东做了一碗“芙蓉鸡片”，毛泽东一筷子都没动。毛泽东问清楚这道菜的名称后，对杨纯清说：“听这名字我就不爱吃，现在不吃这东西，将来条件好了，我还是吃红烧肉过瘾！”[2]
毛泽东对高级东西有自己的见解。他说：“有些所谓高级的东西，我可并不认为有何特殊之处，只不过物以稀为贵罢了。还有一些人有一种特殊的心理，比如皇帝皇后吃过的什么东西，某某名人常吃的东西，他们就认为十分名贵起来，甚至名贵到高不可攀，神乎其神。所以，那些有了权、有了钱的人是绝对不肯放过它的，仿佛吃了皇帝吃过的东西自己便成了皇帝，吃了名人吃过的东西自己也成了名人。这叫作沾光，这些东西便叫作很稀罕的高级补品。”[3]
毛泽东说：“本人生来不高贵，故高贵之物不敢问津。”他一贯认为“人吃五谷杂粮和粗茶淡饭，能通便畅气。我们还是不要把自己养娇贵了”[4]。
有一个“七两燕窝”的故事，我们可以见识见识毛泽东对高级补品的“厌恶”。
大约在1964年前后，印度尼西亚掀起了迫害我国侨胞的浪潮，我国政府义不容辞地出面保护侨胞。有侨胞为了表达感激之情，送给毛泽东重达三十一点五公斤的燕窝。燕窝之珍贵人所共知，且不说今日每五百克就达万元以上，就是在当时一斤也得四五百元，相当于毛泽东一个月的工资。
工作人员看到毛主席日夜操劳，需要补养身体，就对主席说：“主席，这些礼品都是送给您的，吃了用了都是应该的。”对此，毛泽东耐心解释：“这个问题不是那么简单。党有纪律，这些礼物不是送给我个人的，是送给中国人民的。如果说，你在我这个位置上，人家也会送给你的。”毛泽东这样严格要求自己：“中国不缺我毛泽东一个人吃的花的。可是，我要是生活上不检点，随随便便吃了拿了，那些部长们、省长们、市长们、县长们都可以吃了拿了。那这个国家还怎么治理呢？”
毛泽东毫不犹豫地指示：“把它们全部送到人民大会堂招待外国人。”工作人员委婉地说：“主席，是不是家里留点？”毛泽东摆摆手，打断道：“不用留，一点都不用留，全部送走。”于是，这三十一点五公斤燕窝一克不少地送到了人民大会堂。
斗转星移，日月如梭。十多年之后的1975年，年迈的毛泽东已经行动不便，咳嗽哮喘，外加心力渐渐衰竭，身体日渐衰弱。工作人员商量要给毛泽东增加营养，最好能弄点燕窝炖汤。他们找到人民大会堂党委，这才发现当年的燕窝尚有七两。经批准，打了收条将这七两燕窝拿回中南海。厨师每次瞒着毛泽东在汤里加一点，直到毛泽东离世，他也不知道自己终于享用了那三十一点五公斤燕窝中的七两！[5]
毛泽东一生坚持这样处置礼品：凡属贵重礼品一律归公，专门陈列起来。对于没法保存的土特产，是水果，就送给幼儿园；是几包茶叶，送给身边工作人员。从来没听毛泽东将水果、茶叶送给江青，或送给自己的孩子们！甚至，逢到土特产品量大时，他就让工作人员到中南海食堂去卖掉，然后附上一封说明。
毛泽东不喜欢贵的东西，而且吃饭的时候也从来不挑剔，饭桌上的举止言谈让身边的工作人员感觉非常舒服。
毛泽东住韶山滴水洞的时候，一天做饭的师傅不小心，没看到白菜叶上面有一条小虫。毛泽东在吃饭时看到了，服务人员心里非常紧张，毛泽东却若无其事地说：“菜上有小虫子不要怕，那说明它没有毒。”他一边说一边用筷子把小虫子拿掉，然后说：“这不就没有了嘛！”[6]
毛泽东爱吃肘子，但是保健医生建议说不要吃那么多，因此，一般来说，一周给毛泽东吃一次。当然一个肘子，毛泽东一次并不能吃完，他总是说给我留着。不光是肘子，别的菜剩得多了，他都告诉我们，这个给我留着，下次再给我拿来。可是医生不让他多吃，再就是苏联医疗专家绝对不准给毛泽东吃剩东西。那可怎么办呢？于是大家就想了一个办法。到毛泽东吃饭的时候，如果他忘了昨天的剩饭剩菜，大家就谁也不提这件事，让它不了了之。如果他问起来呢，卫士就说自己吃了。他一听说是卫士吃了，他就不说话了，也不吭声了。[7]
其实，在毛泽东身边工作是有很多规矩的，大家虽然不让毛泽东吃剩饭剩菜，但是卫士也不许吃这些剩菜剩饭，扔掉了又太可惜，怎么办呢？后来就养了一条狗，狗养大了还可以吃狗肉，一举两得。
毛泽东坚决反对浪费，尤其不能浪费粮食。有一次，吴连登给毛泽东送饭，他端饭吃的时候，几个米粒掉到桌子上，他马上用筷子捡起来吃了，他使用筷子的灵巧动作常常让身边的工作人员目瞪口呆。吴连登当时就多了一句嘴，说：“主席，掉桌子上，不卫生了。”毛泽东当时很严肃地跟他说：“不要小看这一粒米，这是对农民的感情。农民苦，不容易，我们就是要提倡勤俭节约、艰苦朴素的精神。”
【注释】
[1]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第15～16页。
[2]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第23页。
[3]顾桂琴主编：《毛泽东保健饮食生活》，广东人民出版社2003年10月版，第191页。
[4]顾桂琴主编：《毛泽东保健饮食生活》，广东人民出版社2003年10月版，第200页。
[5]史全伟编著：《毛泽东与艰苦奋斗》，中央文献出版社2004年9月版，第280页。
[6]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第21页。
[7]吴连登主编：《毛泽东饮食趣谈》，中央文献出版社2012年4月版，第22页。