含有脂肪油（内含油酸、亚油酸等）和芝麻脂素、芝麻林素等成分。能够降低过氧化脂质含量，具有抗氧化作用；增强耐低温、耐高温、耐缺氧能力，并能增加红细胞容积，具有强壮作用；降低血清胆固醇含量，软化血管，抑制动脉粥样硬化；增加肝脏及肌肉中糖原含量而降低血糖。
