银耳为银耳科真菌银耳的子实体，又名白木耳、雪耳。它生长在潮湿环境中的朽木之上，形状如人耳，正如诗云：“溪边卧枯柳，雨余忽生耳”。
银耳味甘、淡，性平。
功效主治：①滋阴润肺，用治肺阴亏虚，干咳少痰、喉干痒、咯血；②滋阴养胃，用治胃阴亏虚，口干渴、大便干结，甚至便血；③和血养营，用治血脂升高、血管硬化、眼底出血。
常用量：抗老健身，每日3～10克；治疗老年病，每日10～15克。
注意：风寒咳嗽、外感初起者禁用。
