葛根为豆科植物葛的根，又名甘葛、粉葛。葛根富含淀粉，可磨成葛粉，供食用。晋代陶宏景曰：“葛根，人皆蒸食之，当取入土深大者，破而日干之。”
葛根味甘、辛，性凉。
功效主治：①解表退热，用治外感发热；②透疹，用治麻疹透发不畅；③生津止渴，用治外感表证、发热口渴和消渴证；④升阳止泻，用治泄泻、痢疾。
常用量：抗老健身，每日5～10克；治疗老年病，每日10～15克。解表透疹生津宜生用，止泻宜煨用。
葛的花蕾称葛花，善解酒毒，可治醉酒后烦渴头痛之症，常用量：3～6克，加水煎服。
