一、实施背景

云南省曲靖农业学校2012年4月被财政部、人社部、教育部立项为第二批国家中等职业教育改革发展示范校建设学校。确定农产品保鲜与加工专业为重点支持建设专业之一。该专业拥有专业教师38人（外聘教师15人），兼职教师8人，“双师型”教师比例为81%；拥有满足教学要求的实训基地2个，实训室3个，校外实训基地5个。我校1989年开办农畜产品储藏与加工专业，1990年正式面向全省招生，2003年开设食品生物工艺专业，2008年开设农产品保鲜与加工专业，特别是农产品保鲜与加工专业自开设至今，社会需求旺盛，学生人数逐年递增。

宣威火腿历史悠久，驰名中外，是云南省传统名特产品，属中国三大名腿之一。宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然。”邻近宣威的其他地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件所形成的微生物菌落环境。曲靖福圆食品研发中心校办产业一直由专业教师兼职经营，教师团队研发优势明显，农校月饼已经形成品牌，如何发挥品牌效应，把科研转化成经济效益，实现企业效益最大化？如何让学生在真实职业环境中训练，增强学生临场实战能力？如何保护原产地，延伸产业链，增加附加值？利用宣威火腿的优质品质和社会影响，利用农校月饼的品牌效应，把肉品加工和焙烤加工有机结合，走“特产+品牌”的校企合作之路，生产“油而不腻、酥而不碎”的农校月饼，能有效解决这一矛盾。为做强做大农校月饼校办产业，提升专业建设水平，培养高素质技能人才，2011年6月学校引进了宣威火腿原产地的振宣火腿，正式成立曲靖福圆食品有限责任公司，实现“企业办在学校里，学校建在企业中”。

主要目标：

1.学生西式面点师技能鉴定实行第三方认证，即由学校组织、企业培训、社会认定。

2.月饼生产期间，冠名班学生全部全程参与月饼生产、销售工作，实现专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接。

3.合作共建实训基地、研发中心，实施专业教师下地方、进企业，兼职教师进课堂，推动专兼结合的“双师型”教师队伍建设。

4.校地企合作搭建育人平台，共同参与常规技能教学，共同参与人才培养模式改革和课程体系建设，提升专业人才培养质量。