五、体会与思考

1.月饼生产具有明显的季节性：一是要研发长线产品；二是要调整产品战略，增加中低档产品产量；三是要保护好火腿原产地，拓展生鲜肉保鲜销售。

2.在示范校重点专业建设过程中，尽管我们建立了校地企合作的运行机制，但在进一步深化合作中还是存在地方和企业支持力度不够大，积极性不够高等问题。

3.企业的追求与现实差距较大。一方面企业觉得培养技能人才摊薄企业人才资源成本；第二在企业中开展教学活动，势必会造成材料、机器设备的损失，又给企业带来一定的成本负担；第三学生到企业参与生产活动时存在着各种人身伤害风险，劳动伤害责任是企业不可回避的问题，实习活动经常是超员安排工作岗位，而学生毕竟不是企业组织的正式员工，增加了人员管理的复杂性和工作量。

4.食品安全贯穿于校地企合作前前后后、方方面面，这也是农产品保鲜与加工专业群建设首先要面对，最后要解决的重大关切。

（执笔：高锦鸿　周杰）